立冬饺子

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大海微澜

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猪肉太贵，牛羊肉也不便宜，别纠结了，立冬饺子就吃这馅吧，脆嫩多汁，吃多少都不腻。我家人都爱吃这馅，猪肉没涨价的时候也常吃，爽口开胃，每次都要多做点，做少了不够吃。

饺子的用料

高筋粉 300g	白菜 4片
香菇半斤	鸡蛋 3个
胡萝卜 1根	油适量
盐适量	五香粉适量
胡椒粉适量	葱适量
蚝油适量

饺子的做法

步骤1

面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

步骤2

准备馅料。香菇摘洗干净焯水，然后过冷水再反复清洗干净，一定要注意香菇表面的碎末末，只有焯水后才能清洗干净。胡萝卜去皮洗净，白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净。

步骤3

很多人做白菜馅一直纠结要不要焯水，大海告诉你一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就好了，口感脆嫩。胡萝卜擦丝，香菇切碎，葱去皮洗净切碎。

步骤4

鸡蛋打散，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），倒入鸡蛋液搅拌碎碎的煎熟。

步骤5

取大盆，所有馅料食材放入盆中，加入五香粉、盐、胡椒粉、蚝油。拌饺子馅加点蚝油很提鲜呢。

步骤6

搅拌均匀，馅料就准备好了，闻着就香。

步骤7

包饺子：面团揉成长条，均匀的切成若干个小面剂子，擀成饼皮，包上馅，捏成饺子。

步骤8

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

步骤9

出锅，立冬素馅饺子来啦，喜欢的朋友试试吧！

饺子的烹饪技巧

1、白菜做馅一定不要焯水，焯水后不但营养流失，而且口感不好。正确的做法是：大白菜洗净切碎，加点盐腌制10分钟，然后攥掉水分就OK了，口感脆嫩。 2、煮饺子：无论肉馅还是素馅，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

大海微澜

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