媲美西餐厅的番茄肉酱意面

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意面看似简单，实际烹饪过程中却有很多需要的注意的地方，食与家邀请星级餐厅主厨，手把手教你做出完美的番茄肉酱意面，陪你一起#每天吃好饭#

番茄肉酱意面的用料

意面 300克	黄油适量
橄榄油适量	牛肉馅 200克
猪肉馅 200克	培根 4片
红酒少许	鸡汤适量
去皮整番茄罐头 1罐	番茄沙司适量
西红柿 3个	西芹一根
洋葱一个	胡萝卜半根
蒜 1瓣	迷迭香两根
百里香少许	法香适量
香叶 1片	盐适量
糖少许	黑胡椒适量
帕玛森芝士少许

番茄肉酱意面的做法

步骤1

西红柿头部切十字花刀，放入开水烫10秒左右，捞出后过凉水，然后剥皮。

步骤2

去皮的西红柿切块放到料理机中打碎备用（若没有料理机也可以切碎）；去皮整番茄罐头打成浓稠的酱状备用。

步骤3

西芹、洋葱、葫芦卜洗净，切块打碎备用（若没有料理机也可以切碎）。

步骤4

洋葱、蒜，切碎备用，培根切碎备用。

步骤5

锅烧热，将牛肉馅和猪肉馅炒干，盛出备用。

步骤6

热锅，倒油，放入洋葱碎、蒜翻炒，然后倒入培根碎翻炒至略微出油。

步骤7

将打好的蔬菜碎入锅炒出香味，然后倒入炒干的肉馅一同翻炒。

步骤8

加入适量红酒、打碎的去皮番茄罐头、打碎的新鲜番茄和番茄沙司继续翻炒。

步骤9

倒入适量鸡汤，加入迷迭香、香叶、百里香熬煮约20分钟，直至酱汁浓稠。

步骤10

加入适量盐、少许糖、黑胡椒，翻炒均匀，盛出备用。

步骤11

起锅烧水，加入适量的盐和橄榄油，放入意面，煮约8～10分钟后出锅，加少许橄榄油拌匀。

步骤12

另起锅，放入黄油，融化后倒入炒好的肉酱翻炒，然后放入意面翻炒均匀，加入适量黑胡椒、盐，翻炒均匀后出锅。

步骤13

摆盘，在面上码好意面酱，加少许帕玛森芝士、法香，搭配应季蔬菜沙拉。

步骤14

一份媲美西餐厅的番茄肉酱意大利面就做好啦~

番茄肉酱意面的烹饪技巧

1、新鲜的番茄炒出酱后味道不是特别浓郁，所以需要加入番茄罐头和番茄沙司来提升口感和味道，也会使成品颜色更鲜亮红润。如果没有的话，可以增加新鲜番茄的用量。 2、迷迭香和香叶的主要作用是提香，香叶相对次要，但是迷迭香是必不可少的。 3、肉酱的配菜（西芹、洋葱、胡萝卜）切的越细越好。 4、加入培根是为了借助培根的特有的烟熏味和油脂，会提升肉酱的口感，如果没有也可以不加。 5、如果只用牛肉炒酱会比较干，加入等量的猪肉馅，会增加油脂，使肉酱不那么干，同时也会增加香气。
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创建时间:2019-11-08

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