炒上海青&啤酒鱼

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啤酒鱼的用料

上海青 2颗 碎花生&腊肉 适量
耗油 1勺 生抽 1勺
蒜末 适量 鲫鱼 1条
啤酒 半瓶 姜末 适量
蒜末 适量 辣椒丝 适量
老抽 半勺 生抽 1勺
椒盐 半茶匙

啤酒鱼的做法

炒上海青&啤酒鱼的做法图解1

步骤1

吃剩下的脆花生放入保鲜袋敲碎，剩下两块腊肉也给切碎备用
炒上海青&啤酒鱼的做法图解2

步骤2

配料准备好
炒上海青&啤酒鱼的做法图解3

步骤3

水开放油盐，加入上海青焯水1分钟，捞出备用
炒上海青&啤酒鱼的做法图解4

步骤4

锅热倒油爆香蒜末转小火，倒入花生碎，腊肉，放点生抽，耗油
炒上海青&啤酒鱼的做法图解5

步骤5

放入上海青，翻炒均匀，喜欢汤汁加少许水。
炒上海青&啤酒鱼的做法图解6

步骤6

滴几滴香油，出锅装盘。
炒上海青&啤酒鱼的做法图解7

步骤7

生抽，老抽，椒盐，花椒油，少许水，搅拌均匀
炒上海青&啤酒鱼的做法图解8

步骤8

鱼用刀背刮去鱼鳞，去除内脏，两面划几刀，清洗干净，鱼肚子里㩙点姜末，表面撒少许盐分，放少许料酒腌制10分钟。厨房用纸吸干水分，准备一口干净的锅，锅热倒油，油热加入少许冷油（不会粘锅喔）放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
炒上海青&啤酒鱼的做法图解9

步骤9

爆香姜蒜沫，辣椒丝
炒上海青&啤酒鱼的做法图解10

步骤10

放鱼，加入料汁，给鱼翻个面
炒上海青&啤酒鱼的做法图解11

步骤11

加入少量水和半瓶啤酒没过鱼，烧开，中火转小火炖煮10分钟，出锅装盘
炒上海青&啤酒鱼的做法图解12

步骤12

鲜嫩多汁，美味喔~

啤酒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 她不是情人 编写，未经授权不得转载

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