日食记 | 竹笋焖鸡

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竹笋这种人间美味，冬天是一定要吃的。炖汤或做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心。 鸡块裹满糖色，和竹笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，一点一点地渗进骨肉里。 一锅竹笋焖鸡，笋比鸡还好吃，配碗饭就是丰富的一餐。笋块和鸡肉炖得软烂，筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭，米粒被染得油光透亮，稀里呼噜就吃光了两碗。

竹笋焖鸡的用料

手枪鸡腿 2个 鸡翅 6个
竹笋 2根 黄冰糖 一把
姜片 少许 香葱 适量
老抽 1小勺 生抽 2大勺
花椒 少许 香叶 一片

竹笋焖鸡的做法

日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解1

步骤1

2个手枪鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解2

步骤2

鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解3

步骤3

重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解4

步骤4

锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解5

步骤5

锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解6

步骤6

把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。
日食记 | 竹笋焖鸡的做法图解7

步骤7

竹笋焖鸡完成！

竹笋焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-28

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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