红果粘子（糖雪球）

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荣天
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山楂大量上市了，这时候的山楂小果不酸而大果微酸，拿来做糖炒山楂最好了，裹一层糖衣吃起来酸甜绵软，冬天里的最爱。

糖雪球的用料

山楂 500克 白砂糖 150克
白米醋 10ml 清水 100ml

糖雪球的做法

红果粘子（糖雪球）的做法图解1

步骤1

挑选无虫眼，无坏疤的新鲜山楂，剪掉蒂。
红果粘子（糖雪球）的做法图解2

步骤2

清洗干净，沥干净水分，表面有水的话不好挂糖。
红果粘子（糖雪球）的做法图解3

步骤3

锅中加白糖，清水，开中小火，用铲子不停搅拌，使糖完全溶化。
红果粘子（糖雪球）的做法图解4

步骤4

等到水份熬干，糖浆起大泡时加入白米醋，继续搅拌，切忌粘锅。
红果粘子（糖雪球）的做法图解5

步骤5

熬到铲子拿起糖浆能断续流下但颜色不变时，关火晾一下，待糠浆温度稍降。
红果粘子（糖雪球）的做法图解6

步骤6

倒入山楂迅速翻炒，使每一颗都均匀粘上糖浆。随着温度不断下降，透明的糖浆会逐渐变成雪白色，翻炒至每颗都挂满糖但又颗颗分明时盛出。
红果粘子（糖雪球）的做法图解7

步骤7

这个时候就可以吃了，但要取得更好的口感，可以放冰箱冷藏一下，待完全凉透最好吃。

糖雪球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

©本菜谱的做法由 荣天 编写，未经授权不得转载

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