柠檬鸭｜细腻入味

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别看配料多，其实都是广西人家腌菜缸子里常见的。 咱们外地的小可爱没有也不用慌，某宝搜“柠檬鸭配料”都能买到，而且还按分量配好，用密封袋装着，一次一包，用着也方便。

柠檬鸭的用料

麻鸭 1kg 酸茭头 10个
酸梅 3-5颗 咸柠檬 1个
山黄皮 10颗 酸辣椒 2个
生姜 4片 酸姜 3片
蒜 3粒 红椒 1根
葱 2根 料酒 1大勺
生抽 3大勺 蚝油 1小勺
老抽 1小勺 糖 1大勺

柠檬鸭的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解1

步骤1

鸭肉洗净切块，下锅，加入没过鸭肉的清水、2片姜、1大勺料酒，煮出血沫后捞出，用冷水冲洗干净沥干，待用
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解2

步骤2

酸姜切粗丝，大蒜、酸茭头对半切开
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解3

步骤3

酸辣椒切圈，酸梅、咸柠檬去籽剁碎，红椒切小块，葱切段
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解4

步骤4

碗中加入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺老抽、1大勺白糖搅拌均匀
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解5

步骤5

起锅热油，下入酸茭头、酸姜、酸辣椒炒香后盛出
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解6

步骤6

另起一锅热油，下姜丝、蒜小火爆香后，转大火加鸭肉翻炒出油
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解7

步骤7

加入山黄皮、酸梅和调好的酱汁，翻炒出香味
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解8

步骤8

倒入炒好的酸料翻炒2-3分钟后，加入没过鸭肉一大半的水，大火烧开后转中火，盖上盖子焖半小时
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#柠檬鸭｜细腻入味的做法图解9

步骤9

加入咸柠檬、红椒块、葱段，翻炒片刻便可出锅

柠檬鸭的烹饪技巧

1、咸柠檬的核带有苦味，不能入菜； 2、咸柠檬煮久了会发苦，所以要最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-09

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 炒 午餐 晚餐 一家三口

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