卤肉饭

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卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 洋葱 半个（120g）
香菇 十朵 小油菜 10朵
卤蛋 3个（或随意） 盐 适量
炖肉料 1包 冰糖 4克
生抽 适量 老抽 适量
生姜 5片 葱 几根

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备工作：香菇提前泡发，煮三个水煮蛋剥壳，香菇、洋葱切碎备用。带皮五花肉（摊主会帮忙切）洗净焯水沥干备用，焯肉的水去浮沫，留着备用。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

炸洋葱：热锅7成热油（油一定要多放），中小火，倒入洋葱不断翻炒以免糊了，然后把洋葱盛出备用，锅内剩油。
卤肉饭的做法图解3

步骤3

把肉倒入洋葱的油锅里翻炒，小火，逼出油脂，至猪肉表面略有金黄，倒入香菇翻炒，倒入洋葱翻炒，加入焯肉的水，倒入老抽、生抽、小葱、炖肉料、生姜、鸡蛋、冰糖，大火烧开转小火1小时左右，加入盐，大火收汁即可。

卤肉饭的烹饪技巧

炖肉料超市都有，里面有花椒八角小茴香丁香等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

©本菜谱的做法由 两颗橙子 编写，未经授权不得转载

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