【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！

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陕西十大怪，面条像裤带。对各种面条颇有研究的乔政安老师今天带来的家乡风味蘸水面，就是裤带面的精彩吃法。又薄又宽，入味丰富，有嚼头，有吃头，一根就能喂饱你。

蘸水面的用料

面： 高筋面粉 500克
水 300克 盐 5克
油泼辣子蘸水： 辣椒粉 5克
花椒粉 5克 芝麻 6克
蒜泥 10克 香葱 3根
菜籽油 20克 生抽 10克
香醋 10克 水 40毫升
西红柿汤蘸水： 蒜 3瓣
小葱 3根 西红柿 4个
五香粉 5克 盐 5克
黄花菜 100克 菠菜 300克
鸡蛋 2个

蘸水面的做法

【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法图解1

步骤1

面粉开窝加少量盐，分次加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟；
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法图解2

步骤2

面团搓长条，分成等大的剂子，抹菜籽油醒发个把小时；
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法图解3

步骤3

油泼辣子蘸水：混合辣椒粉、芝麻、盐、花椒粉、蒜泥、香葱，用烧熟的菜籽油泼香，加生抽、香醋和凉开水调匀；
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法图解4

步骤4

西红柿汤蘸水：葱蒜爆香后加西红柿翻炒，盐、五香粉调味后加黄花菜，加水，开后放菠菜，关火前淋蛋液；
【蘸水面】这面条名字不雅观，比谁脸都宽！的做法图解5

步骤5

水开后，取出面剂子，擀薄后揪着两头扯开，在沸水中煮制，出锅前下把绿叶菜，连汤舀出。

蘸水面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

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