虫草花煲鸡汤

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冬至是二十四节气中最早制订出的一个节气，它是中国农历中一个非常重要的节气，冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今，民间素有“冬至大如年”的说法。 随着时代的变迁，冬至有很多习俗被淡忘或简化了，但是冬至喝鸡汤一直是老南京人餐桌上的标配，每年到冬至这天人们都会早早的去市场买上一只老母鸡回家炖鸡汤。小时候就听母亲说南京人有‘一九一只鸡’的风俗，就是从冬至这天算起，每进‘一九’喝一次鸡汤，说是在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。如今生活条件好了，鸡汤早已经不是奢侈品，但冬至喝鸡汤的传统还是保留下来了。现在即使不在母亲身边，到冬至这天母亲也会打电话来叮嘱我们要喝鸡汤。 冬季是进补的好时节，煲鸡汤时可以加入一些滋补的食材。今天做了菌菇鸡汤，加入了虫草花和鸡枞菌， 虫草花含有虫草多糖、蛋白质、氨基酸等微量元素，帮助我们增强抵抗力，温暖过冬天。

虫草花煲鸡汤的用料

老母鸡 一只 虫草花 20克
鸡枞菌 80克 红枣 6颗
枸杞 10克 姜片 4片
料酒 少许 盐 少许

虫草花煲鸡汤的做法

虫草花煲鸡汤的做法图解1

步骤1

首先将处理好的老母鸡清洗干净后剁成小块，锅里加入清水，将鸡块倒入锅里放入料酒，大火煮开后关火，将鸡肉捞出冲洗干净，这样处理鸡肉可以去除腥味。
虫草花煲鸡汤的做法图解2

步骤2

将虫草花剪去根部，鸡枞菌、红枣和枸杞清洗干净。
虫草花煲鸡汤的做法图解3

步骤3

把去除根部的虫草花洗净后，加入清水浸泡15分钟。
虫草花煲鸡汤的做法图解4

步骤4

鸡肉、红枣、鸡枞菇、姜片放入煲里，将泡好的虫草花连同泡虫草花的水一起倒入煲里。
虫草花煲鸡汤的做法图解5

步骤5

加入适量的清水，水最好能一次加够，不要中途发现汤少了再加，这样会影响汤的口感。
虫草花煲鸡汤的做法图解6

步骤6

盖上盖子，开火将鸡汤煮沸腾后关小火煲2个小时，具体的时间根据你买的鸡来决定，我买的是老母鸡煲的时间长一些。
虫草花煲鸡汤的做法图解7

步骤7

最后加入枸杞和盐调味，盖上盖子小火再煲上5分钟后关火。
虫草花煲鸡汤的做法图解8

步骤8

一锅热气腾腾的菌菇鸡汤就煲好啦！
虫草花煲鸡汤的做法图解9

步骤9

这个冬至跟家人一起享用温暖滋补又美味的鸡汤吧！

虫草花煲鸡汤的烹饪技巧

鸡最好选老母鸡，这样煲出的鸡汤有香气，味道鲜美。 鸡肉焯水后清洗干净再煲汤，这样汤很清爽不会有浮沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 然儿小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 一家三口 午餐 汤 锅具

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