蒸鱼糕-宝宝爱吃

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鱼糕这道食谱，相信湖北地区的妈妈们一定非常熟悉，据说宴客时还有“无糕不成席”的说法。 蒸的过程中，它会像做蛋糕一样膨胀起来，会慢慢爬高变大，非常有趣！里面细细密密的布满着小气孔，吃到嘴里如云朵如豆腐般细腻润滑。我还在里面加了胡萝卜和海苔，白色的鱼肉、黑色的海苔、黄色的蛋黄皮、橘色的胡萝卜，色彩的反差，对视觉和食欲也是极大的冲击，你必须要试一下！ 营养分析：丰富的营养不用多描述了，益智补脑让宝宝越吃越聪明，富含优质蛋白，富含DHA，促进宝宝大脑和视力发育！而且鱼肉比其他肉类更好消化吸收，让宝宝肠胃没负担。

蒸鱼糕的用料

鸡蛋 2个 龙利鱼 适量
胡萝卜 适量 海苔 少量

蒸鱼糕的做法

蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解1

步骤1

食材准备：龙利鱼适量、鸡蛋2个、胡萝卜适量、海苔（帮助提鲜增味）少量。 小提示：之所以选择龙利鱼（它比起三文鱼更适合做鱼糕），首先因为它非常水嫩爽滑，没有腥味和异味，另外它没有鱼刺不用担心卡到，也不用花时间去鱼刺。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解2

步骤2

龙利鱼解冻之后，切成鱼片备用
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解3

步骤3

胡萝卜洗净去皮，先刨丝，在开水里焯一下，然后剁成胡萝卜末备用。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解4

步骤4

把蛋清和蛋黄分离，打在两个不同的碗里，它们各有不同作用。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解5

步骤5

准备料理机，先放入龙利鱼片，再放入蛋清液。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解6

步骤6

搅打成细腻的鱼泥（鱼肉比较嫩，比肉馅好打的多）
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解7

步骤7

放入大碗里，继续用筷子搅拌起劲儿。这一步值得提示，和蛋清打发的道理有点类似，鱼泥打的越发越蓬松越细腻。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解8

步骤8

放入胡萝卜末，再放入海苔碎（海苔提前用辅食剪刀剪成碎末），如果宝宝满1周岁了，可以加一点点盐（1岁以内不加盐哦），用筷子搅拌均匀。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解9

步骤9

准备适合蒸的模具，什么形状都可以，先在模具上刷一层薄薄的油，方便蒸熟的时候脱模。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解10

步骤10

倒入搅拌均匀的鱼泥陷，用勺子或者刮刀抹平，轻轻在桌子上震两下，震出气泡。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解11

步骤11

锅里放冷水，水开后放入模具开始蒸，蒸8分钟左右开盖，刷上一层蛋黄液，盖盖继续蒸3-5分钟。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解12

步骤12

出锅后稍微晾一下，倒在案板上脱模。
蒸鱼糕-宝宝爱吃的做法图解13

步骤13

用刀切成大小合适的片或者块，就可以开动啦！一条鱼就这样变成一块糕，是不是好神奇？

蒸鱼糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-08

©本菜谱的做法由 达人爱豆 编写，未经授权不得转载

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