三丝春卷 年夜饭的压轴

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在我家，年夜饭的压轴，必定是春卷、八宝饭和酒酿圆子，感觉只有吃了这三样，这顿团圆饭就圆满了，同时，这桌酒席呢，也就完美无缺了，哈哈，估计有这个习惯的上海人家还不少。 这几年，餐饮界的改革步子跨得还是有些大的，黑暗料理层出不穷呀，不过，我还是喜欢那些传统的。传统的才是经典的，是经历过时间考验的，永远比那些个昙花一现的网红能更长久的留存下去。 所以，春卷还是要吃黄芽菜（大白菜）肉丝馅，甜的就吃豆沙的，自己炒的豆沙，细沙，细腻湿润，超赞

三丝春卷的用料

春卷皮 40张 大白菜 1/2颗
冬笋（大） 1/2个 胡萝卜（大） 1/2根
黑木耳 1小把 猪里脊 200g
料酒 1汤匙 生抽 1/2汤匙
淀粉 1/2汤匙 盐 适量
小葱 1小把 鲜香菇 4个

三丝春卷的做法

#相聚组个局#三丝春卷 年夜饭的压轴的做法图解1

步骤1

里脊肉切丝后，加料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，放置片刻。
#相聚组个局#三丝春卷 年夜饭的压轴的做法图解2

步骤2

冬笋剥壳、削去点老根后，切丝。
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步骤3

随后水里汆一下，然后用水冲洗后，沥干水分。
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步骤4

胡萝卜、鲜香菇切细丝、切片 。
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步骤5

大白菜也切一下。
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步骤6

起油锅后，先把肉丝放入，煸炒至变色就可以盛出了。
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步骤7

接着放入香菇，煸炒至有汁水渗出。
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步骤8

放入胡萝卜丝。
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步骤9

再接着放入大白菜，翻炒至大白菜有些许瘪下去。
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步骤10

放入煸炒好的肉丝和冬笋丝，翻炒均匀后，盖锅盖3分钟。
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步骤11

开盖后，根据口味加入适量的盐。
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步骤12

再放入小葱，炒匀就可以出锅了。
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步骤13

准备一点点淀粉水。
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步骤14

等馅凉透了，就可以开始包了。用的是超市冷冻的那种春卷皮，把馅放在皮子靠下三分之一处。
#相聚组个局#三丝春卷 年夜饭的压轴的做法图解15

步骤15

随后，下面的角往上翻，左右两边的朝中间折。
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步骤16

再把下面的往上卷，接口处抹一点淀粉水，防止散开。
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步骤17

全部包好啦。
#相聚组个局#三丝春卷 年夜饭的压轴的做法图解18

步骤18

炸锅准备起来，拿根筷子伸进去，筷子头周边有很多小泡泡出现，就可以把春卷放进去了，中小火慢炸，炸至金黄，捞出。
#相聚组个局#三丝春卷 年夜饭的压轴的做法图解19

步骤19

趁热吃，老香的啦！先来个咸的尝尝。
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步骤20

再吃个甜的
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步骤21

完成啦！
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步骤22

完成。

三丝春卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-09

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分类： 香 炸 午餐 晚餐 小吃

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