芹菜牛肉丝

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汤小仙
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芹菜牛肉丝的用料

牛肉 250g 芹菜 适量
老姜 小半块 蒜 两个
泡椒 六个 新鲜辣椒 六个
生姜 1～2根 大葱 1～2根
小葱 适量 郫县豆瓣 1～2勺
花椒 4粒

芹菜牛肉丝的做法

芹菜牛肉丝的做法图解1

步骤1

准备作料：生姜和大葱切成丝，老姜和蒜剁碎放在一起，新鲜辣椒和泡椒剁碎后分开放！
芹菜牛肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝切好后晾干，然后放入料酒，淀粉，和郫县豆瓣。淀粉和豆瓣都不宜太多，一般前者小勺两勺，后者大勺一勺半！然后再用手将其搅拌均匀！
芹菜牛肉丝的做法图解3

步骤3

先将锅烧热，放入适量的油（不宜太少），再放入花椒，待花椒爆出香气后将其捞出。当油热以后，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后放入剁碎的泡椒，继续翻炒直至肉熟！肉熟后放入姜丝，葱丝，和芹菜，翻炒一会儿再放剁碎的新鲜辣椒！关火以后，可根据自己的口味选择是否放盐和味精（豆瓣放得多的话就不用放盐了，作料配齐的话味精也是不必要的）。最后再洒一把小葱就可以起锅了！

芹菜牛肉丝的烹饪技巧

口味因人而异，比如辣椒的多少完全可以自己把握！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-21

©本菜谱的做法由 汤小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 幼儿（1-3岁） 65-79岁

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