泡椒凤爪

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凡尘清心666
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酸甜口的泡椒凤爪，劲道有嚼头。

泡椒凤爪的用料

鸡爪一袋（19个左右） 野山椒4/5袋（一袋800克）
花椒4克 冰糖75克
白酒100毫升 莴笋一颗
胡萝卜2颗 矿泉水适量
白醋400毫升 味精7克
盐75克

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

所有食材
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

把鸡爪切成三块
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

莴笋和胡萝卜去皮切成片
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

胡萝卜和莴笋切好了备用
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

白水煮鸡爪，煮到这样，皮裂了小口，大约开锅后15分钟。
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

反复过水，最少五遍，过水的水越凉，鸡爪越白，越脆。
泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

放入盆里
泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

把所有食材全都放盆里，不用分先后顺序，野山椒放最上边。
泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

最后加入矿泉水，淹没所有食材就可以了，然后保存在比较冷的地方，但是不能冻，48小时以后就可以享受美味了。

泡椒凤爪的烹饪技巧

第一，全过程以及以后每次从盆里盛出来，都不要用有油的厨具 第二，一定要买野山椒，不能用泡椒 第三，酒就用最普通的牛栏山二锅头就挺好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 凡尘清心666 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 高钠

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