甑糕

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倔强的小猪

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最开始打算做的起因，是因为我有一袋子又大又好的红枣，所以为了这一袋枣，我买了糯米，买了蜜枣，又买了腰豆，用了两天时间来做这个东西，想想其实挺不值得，不过正好这周五是小年，于是给自己一个沾喜气的理由就这么开始了～觉得下次可能不知道再什么时候鼓起勇气做这东西，索性就发个帖子记录一下吧。

甑糕的用料

糯米 750g	大枣 600g
蜜枣 220g	红腰豆 280g

甑糕的做法

步骤1

糯米需要隔夜泡水，我可能泡了有24小时吧。用之前先控干水。

步骤2

红腰豆清洗后也隔夜泡水。

步骤3

大枣洗净后直接进蒸锅，中小火20分钟，为了脱核。

步骤4

蜜枣切块去核备用。我用了240g因为一袋刚好这么多，就一起消耗掉吧。

步骤5

脱核后的大枣

步骤6

泡好后的红腰豆高压锅里压20分钟后控水。

步骤7

蒸锅底部垫透气的纱布或者蒸布，铺一层大枣打底

步骤8

大枣上铺一层糯米

步骤9

铺好的糯米上铺一层红腰豆

步骤10

再加一层蜜枣

步骤11

蜜枣上铺一层红枣

步骤12

重复铺糯米，红腰豆，蜜枣，大枣

步骤13

最后一层大枣铺完的样子

步骤14

用纱布或蒸布盖上，主要是不喜欢锅盖上的水蒸气落下来……

步骤15

大火水烧开

步骤16

1/3杯热水均匀撒在糕上，转中火30分钟，点第二次水。

步骤17

第二次点完水后，就要了命了……因为要改成中小火蒸将近四个小时，然后再转小火蒸一个半到两个小时，关火后不用揭开锅盖，直接焖到第二天早上点火热一下就可以吃了

步骤18

这就是成品的样子了，因为做的多所以盛出来也是件很麻烦的事儿～准备打包送人啦～祝愿大家新年都能心想事成！

甑糕的烹饪技巧

要说为什么要蒸这么久，是怕不熟么？不是，是为了口感，你说我费劲做这么一次，它不是最好吃的口感，那我何必开始呢～时间久各种材料的香味才会融合到一起，最后就是忍住好奇心，不要打开锅盖看它变成什么样子了，反正会变成最好吃的样子，那就等等呗～（不要忘记添水～蒸这么久不添水的话锅就糊了……）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由倔强的小猪编写，未经授权不得转载

倔强的小猪

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