水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】

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水煮牛肉，我们做家庭版的，简单快手一些。不过味道与正宗水煮牛肉也差不了多少，大家放心，我的同事们已经帮忙测试过了，成菜麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。 家常版水煮牛肉的做法，简化了很多步骤，更适合大家在家里做，适合年夜饭“满汉全席”这个大工程，省时上菜也稍快一些！年夜饭，大家要记得安排这道菜哟~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

水煮牛肉的用料

主料 牛里脊 500克
豆芽 200克 凤尾 200克
蒜苗 100克 调料
食用盐（腌料） 2克 胡椒粉（腌料） 1克
生抽（腌料） 15克 料酒（腌料） 15克
蛋清（腌料） 30克 玉米淀粉（腌料） 20克
食用油（腌料） 20克 蒜蓉 10克
姜蓉 10克 红泡椒 20克
火锅底料 200克 生抽 15克
辅料 蒜蓉 20克
青花椒 2克 葱花 10克
食用油 100克 饮用水 1000克

水煮牛肉的做法

水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解1

步骤1

首先，看配方表准备好材料！
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解2

步骤2

牛里脊切成薄片，切好放入碗中，备用
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解3

步骤3

碗里加入清水，将肉片清洗两遍挤干水分准备腌制
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解4

步骤4

装肉的碗里加食用盐2克、胡椒粉1克、生抽15克、料酒15克，搅拌均匀至牛肉完全吸收调料
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解5

步骤5

调浆：空碗里下蛋清1个，玉米淀粉20克，搅拌均匀
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解6

步骤6

调好的浆倒到肉里，拌匀，让蛋浆包裹住肉片，然后下20克食用油再稍微搅拌均匀，备用
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解7

步骤7

准备配菜：洗净的豆芽、凤尾、蒜苗改刀切段备用
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解8

步骤8

起锅烧油，下配菜大火爆炒，炒熟后倒出，装到碗里备用
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解9

步骤9

起锅下油，下姜蓉10克、蒜蓉10克、红泡椒20克爆香 再下火锅底料炒化后加入饮用水1000克；然后调味，加生抽15克、白砂糖5克
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解10

步骤10

大火烧开，然后锅离火，下肉片，尽量将肉片散开下，不要粘连
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解11

步骤11

继续开火，水重新沸腾后将肉片起锅，装到盆里
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解12

步骤12

然后把汤汁再烧开，倒到锅里
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解13

步骤13

放上提前准备好的蒜蓉、青花椒、葱花
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解14

步骤14

再起锅烧热油，油温到八成热后一次性泼到辅料上，带出香味方可上菜
水煮牛肉 2020年夜饭系列【大酱日记】#钟于经典传统味#的做法图解15

步骤15

水煮牛肉 值得一试

水煮牛肉的烹饪技巧

1.这是家常版做法，相比正宗的水煮牛肉要简单，大家可以参考学习。 2.肉按我的方法腌制，能提高成浆的概率，肉会更嫩滑！ 3.不用担心做出来不好吃，这种做法是必然好吃的 4.配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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