色泽金黄,口味酸甜,年夜饭中翘楚轰轰锅包肉
锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices),原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉传播很广,在国宴上也拿得出手,很适合在年夜饭端出,成菜后,色泽金黄,口味酸甜。
年夜饭中翘楚轰轰锅包肉的做法
年夜饭中翘楚轰轰锅包肉的烹饪技巧
1、猪肉要片成较大的形状,这样既可以均匀地裹上炸浆
2、猪肉片要一片片下锅油炸,要不时将其分开,以免肉片粘连成团,不能炸匀炸透。
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创建时间:2020-01-17
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