史诗级雪媚娘，徒手不沾一举拿下，又大又圆

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颜乙柒

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你还在因每次做雪媚娘沾手而发愁吗？你还在因每次包时形状瘫软而郁闷吗？那就来新东方吧！（广告看多了）做了几次雪媚娘，次次都很成功！跟着我的节奏走，不会出错滴！结尾有彩蛋！

雪媚娘的用料

皮：	糯米粉 50g
玉米淀粉 15g	糖 0-25g
牛奶 85g	黄油 10g
糯米粉手粉	馅：
淡奶油 150g	糖 8-10g
奥利奥碎或水果

雪媚娘的做法

步骤1

皮的料除黄油外混合均匀

步骤2

盘子里抹少许食用油（防粘）

步骤3

过筛到抹了食用油的盘子里

步骤4

封保鲜膜扎小洞

步骤5

隔水蒸，水开后10-20min（蒸熟即可，颜色变黄表面不流动）

步骤6

蒸好后，趁热加入黄油

步骤7

揉

步骤8

揉至全部吸收

步骤9

摊平，保鲜膜封好冷却到室温后冰箱冷冻30min（为了不沾手），不着急可冷藏或隔夜冷藏

步骤10

炒手粉，糯米粉放锅中小火慢炒，颜色变微黄有香气即可

步骤11

奥利奥碎若是颗粒太大，可用擀面杖捣一捣

步骤12

淡奶油加糖，先低速打发混合后，中速打发至有纹路，再低速打发至纹路清晰，有光泽，不流动

步骤13

提起打蛋器有小尖角即可，不可过度打发变豆腐渣（口感不好）

步骤14

取出冻好的面团（真的不沾手）

步骤15

分割25-30g一个，这个份量正好可分成6个

步骤16

撒少许手粉，擀成直径10cm左右，中间厚四周薄的皮

步骤17

皮放到形状较好的圆底小碗上

步骤18

铺层奶油，随着小碗的形状抹匀

步骤19

放奥利奥碎铺满

步骤20

最顶端奶油铺平

步骤21

对角线一起拉

步骤22

慢慢收口（这个状态几乎没有多余的面可剪掉的）

步骤23

收口处多撒些手粉

步骤24

倒扣过来，你看这团子，它又大又圆！

步骤25

包的过程，不需要带手套，而且手粉用量极少，根本就不沾好嘛～

步骤26

外皮软糯，奶油绵密细软，混合包裹着稀碎的颗粒

步骤27

好满足呦～

步骤28

亮出我的神器小茶碗～

雪媚娘的烹饪技巧

要想不沾形状好： ✨包团子时的皮，不能太软太粘，这就是要放冰箱冷冻或冷藏的重要性了，两种我都试过，效果差不多，我更喜欢凉透扔冰箱冷冻30min ✨要舍得放内馅，第一层奶油铺的厚些，尤其是放水果，水果本身形状就很硬挺，厚的奶油层能很好柔和它的形状 ✨盛放皮的圆底模具也很重要，不需要特别购买，之前一直用蘸料小碗，后来被我发现了---茶碗，喝茶的小茶碗，简直完美的不像话！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-25

颜乙柒

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