葱烧“假鲍鱼”

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水怜忧
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在市场看到了一堆很像香螺的贝类，摊贩说是假鲍鱼。什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了…… 假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，据说这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到，价格不是很贵，做起来简单又好吃，妥妥滴物美价廉，一起来看看怎么做这道美味吧。

葱烧假鲍鱼的用料

假鲍鱼 600g 大葱 1根
亚麻籽油 1勺 盐 适量
料酒 2勺 柠檬蒸鱼酱油 2勺

葱烧假鲍鱼的做法

#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解1

步骤1

这款“假鲍鱼”有很多粘液，需要反复冲洗干净。（也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液）
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解2

步骤2

准备一锅清水，加入一勺盐，大火煮开，将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解3

步骤3

再倒入2勺味道美臻品料酒，大火煮熟，其间，要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。（大约需要煮5分钟）
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解4

步骤4

将煮熟的“假鲍鱼”捞出，用清水冲洗。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解5

步骤5

把洗净的“假鲍鱼”尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“假鲍鱼”的黄儿的口感要差一些，尽量不吃。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解6

步骤6

黄儿被去掉后，再次把“假鲍鱼”可食用部分清洗干净，然后切片，再把大葱切丝备用。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解7

步骤7

起锅热油，加入葱丝炒香。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解8

步骤8

倒入处理好的螺片。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解9

步骤9

再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，提香还去腥，无需再加料酒。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解10

步骤10

最后再撒上一点点盐，炒匀装盘即可。
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解11

步骤11

葱烧假鲍鱼成品图
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解12

步骤12

葱烧假鲍鱼成品图
#钟于经典传统味#葱烧“假鲍鱼”的做法图解13

步骤13

葱烧假鲍鱼成品图

葱烧假鲍鱼的烹饪技巧

1.“假鲍鱼”切片，不要太薄，太薄没有咬头。 2.“假鲍鱼”的黏液处理起来比较烦人，可用盐、醋、玉米面、淀粉、豆腐渣等揉搓再冲洗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载

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