东北锅包肉

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一定要随机应变啊,注意安全用油,小心飞溅

锅包肉的用料

里脊肉 500g 葱姜蒜 适量
淀粉 100g 2g
醋精(30度醋) 5g 10g
白糖 60g 胡萝卜 适量

锅包肉的做法

东北锅包肉的做法图解1

步骤1

将里脊肉切成片,厚度适中,不要太厚,也不要太薄,如图。
东北锅包肉的做法图解2

步骤2

将淀粉和水混在一起,先沉淀一会,然后搅拌的时候可以加入料酒(或者在切肉后,将料酒与里脊肉腌制,哪种方式都可以,是为了增加肉的味道。如果不放也可以。)然后将肉放入混合后的淀粉中搅拌均匀。然后静置。
东北锅包肉的做法图解3

步骤3

热油,一定要把锅擦干净,否则会蹦溅。油量要多一些,一定要把肉能浸泡住。油加热至7分后,把肉一片一片沿着边快速轻微放进去(不要扔啊!!!!!)
东北锅包肉的做法图解4

步骤4

一定要一片一片,快速。(如果喜欢吃脆一点硬一点的,现在淀粉克数就够了,如果喜欢吃厚的,可以适量多加淀粉)
东北锅包肉的做法图解5

步骤5

在油榨锅包肉的过程一定要看锅,因为在沸腾的时候,容易翻!!!!!危险系数很高!注意安全。 肉好以后,将调制好的 小料混在一起。
东北锅包肉的做法图解6

步骤6

把锅包肉捞出厚,油可放在一旁,留着以后用。将之前切好的胡萝卜等丝,放进锅里,然后加入小料,一定要自己尝一下料的味道,酸甜适中,自己看一下喜欢吃酸,还是甜,适当的添加。
东北锅包肉的做法图解7

步骤7

将配菜炒熟以后,加入肉,翻滚几次,便可以出锅

锅包肉的烹饪技巧

1.要学会适量的增加酸或者糖 2.可以提前腌制肉,也可不腌 3.淀粉要自己掌握,肉在炸的时候,一定要摊开放进 4.要注意用油安全
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-02

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