儿时味道之广式芋头糕

精品 独家
23.3万 浏览 3270 收藏
收藏
小妖子
小妖子
＋ 关注

广式芋头糕的用料

荔浦芋头 约750克 粘米粉 250克
食用油 适量 常温水 700克
低钠盐 10g 干冬菇 适量
小虾干 适量 砂糖 25克
胡椒粉 适量 蒜蓉 适量
澄粉 50g 白酒 适量

广式芋头糕的做法

儿时味道之广式芋头糕的做法图解1

步骤1

泡发好的冬菇剪萣，切丁；虾干也稍泡发一下；热油把虾干和冬菇爆炒一下，再加入蒜蓉和盐翻炒片刻，备用
儿时味道之广式芋头糕的做法图解2

步骤2

热油爆炒一下芋头粒（切小方形），然后取出1/3的丁备用，其它的芋头粒加适量水、白酒、盐、糖盖上锅盖中至慢火焖煮4-5分钟，压成芋泥后加上备用的料拌匀
儿时味道之广式芋头糕的做法图解3

步骤3

将沾米粉、澄粉、盐、砂糖、胡椒粉称好，倒一起，加入700g常温水搅拌均匀
儿时味道之广式芋头糕的做法图解4

步骤4

把开好的粉浆中或小火加热，把煮好的芋泥和粉浆倒在一起搅拌均匀，一定要不断搅拌不要粘底，待稍微稠状，可以倒入蒸糕盆（糕盘需涂上薄薄一层油）
儿时味道之广式芋头糕的做法图解5

步骤5

烧开的水，大火蒸25-45分钟，时间视糕的厚薄而定
儿时味道之广式芋头糕的做法图解6

步骤6

看！有芋头粒的最传统的芋头糕，这款茶楼应该已绝迹了，太怀念了！
儿时味道之广式芋头糕的做法图解7

步骤7

香煎一下更美味！

广式芋头糕的烹饪技巧

我是第一次做的，感觉水可能可以再多一丢丢，大约720-750吧，又或者是澄粉不够优质，这个等我下次做再分享一下经验吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 小妖子 编写，未经授权不得转载

广式芋头糕的其他做法更多

广式芋头糕的全部作品

上传我做的这道菜

广式芋头糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 儿时味道之广式芋头糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 儿时味道之广式芋头糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活