橘子蛋糕卷

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爱吃蜗牛的巧克力豆
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这个蛋糕卷中间的水果随意加，为了好看，我放了橘子，有橙子会更好，我喜欢橙子，不加奶油水果，抹果酱卷起来一样好吃

橘子蛋糕卷的用料

鸡蛋 五个 细砂糖 60克
玉米油 59克 低筋面粉 50g
柠檬汁 少许 淡奶油 200g
糖粉 20g 水果适量

橘子蛋糕卷的做法

#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋白分离，分蛋的时候注意，装蛋清的容器一定要无水无油，不要吧蛋黄滴入到蛋清中！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶混合均匀，牛奶可以替换水、果汁等！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解3

步骤3

再加入色拉油混合均匀，色拉油没有味道，做出来不会影响蛋糕的香味，菜籽油是可以的，但是烤出来会有菜油味不好吃！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解4

步骤4

过筛低筋面粉到蛋黄液中，一定要过筛哦！画z字形混合到没有颗粒无干粉的状态，要想做其他口味，比如抹茶、可可等可以替换10g面粉！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清分三次打发，加几滴柠檬汁，可以起到去腥，温度蛋白的作用
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打到有粗泡泡的时候加第一次糖
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发到泡沫细腻是加第二次糖
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发到蛋白有纹路的时候加第三次糖
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打到蛋白提起打蛋头，呈现出小弯钩状态就好了
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中混合均匀
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀，混合的时候要上下翻拌，不能花圈搅拌，会消泡
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的面糊是有纹路浓稠的状态，倒入提前铺好油纸的烤盘里，用刮刀磨平表面，青震几下，震出大气泡！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱提前10分钟预热，上下火180度，烤15-20分钟，时间和温度仅供参考，具体情况按照自家烤箱脾气调整，因为同一款烤箱同一款型号，都会存在温差哦！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖粉，打发到八分发
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解15

步骤15

在粗糙的一面抹上打发好的淡奶油，斜切两个边
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解16

步骤16

摆上水果，埃紧一些！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解17

步骤17

然后卷起来，收口的地方收紧，然后收口朝下卷紧实，放冰箱里冷藏半小时，拿出来切块！
#憋在家里吃什么#橘子蛋糕卷的做法图解18

步骤18

包装一下，送人做伴手礼也很不错的！颜值也很高哦！

橘子蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 爱吃蜗牛的巧克力豆 编写，未经授权不得转载

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