小鸡面包

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小鸡面包的用料

面团： 砂糖 9.3g
炼乳 9.3g 盐 2.8g
奶粉 3.7g 干酵母 1.9g
南瓜泥 74g 水 70g
黄油 22g 金龙鱼面包粉 185g
馅料： 南瓜泥 120g
奶粉 12g 淡奶油 24g
克林姆粉 24g 表面装饰：
咸蛋黄粉 10g 巴旦木粒 12粒
耐烤巧克力豆 24粒

小鸡面包的做法

小鸡面包的做法图解1

步骤1

将面团原料混合。用厨师机慢3分钟、快3分钟，加入油脂，慢3分钟，快2分钟搅拌均匀。控制面温在26°C左右
小鸡面包的做法图解2

步骤2

将搅好的面团放入空碗中，用保鲜膜封住发酵1小时
小鸡面包的做法图解3

步骤3

将面团分割30g一份，分割好后揉成小团，放入烤盘，用保鲜膜封住静止，让面团松弛20分钟，备用
小鸡面包的做法图解4

步骤4

制作馅料，将南瓜泥、淡奶油、奶粉和克林姆粉混合搅拌均匀，备用
小鸡面包的做法图解5

步骤5

组装，面团整形包入馅料15g，表面沾玉米淀粉放置沾粘
小鸡面包的做法图解6

步骤6

装好馅料的面团表面喷一层油，表面沾咸蛋黄粉
小鸡面包的做法图解7

步骤7

用剪刀剪出鸡嘴形状，插入巴旦木粒，巧克力豆装饰眼睛
小鸡面包的做法图解8

步骤8

35°C 85%醒发约50分钟。炉温180/210烘烤13分钟
小鸡面包的做法图解9

步骤9

完成

小鸡面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

©本菜谱的做法由 金龙鱼精英100%烘焙大师赛 编写，未经授权不得转载

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