花生酱超浓的自制健康凉皮

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平时都是买现成的凉皮，每次买都要多加花生酱，自己做的花生酱超浓，超满足。不爱吃花生酱的朋友们可以根据个人口味少加或者不加哦！

凉皮的用料

面粉 500克	水 250克
盐 2克	酵母粉（放入洗好的面筋里） 0.5克
黄瓜（切丝） 1根	胡萝卜（切丝）半根
花生米（炸香部分捣碎） 1把	蒜头（做成蒜泥加少许水备用）半头
花生酱（厚的加水调成糊状） 2-3茶匙	辣椒油少许
醋（根据个人口味酌情添加） 100克左右	生抽 5克
香菜少许

凉皮的做法

步骤1

揉面，把水和盐加入面粉，我一般用筷子搅成絮状，再慢慢揉成比较硬的面团，醒20分钟

步骤2

醒好面团再揉一段时间，让面团变细腻光滑

步骤3

少加水洗面，水变白变厚，面筋洗的时候还是挺有趣的，一开始会感觉洗出来的面筋一个小疙瘩一个小疙瘩的，慢慢收集起来就成团了，用滤网过滤倒入另一个盆里备用，把面筋和面糊尽可能的分离，这样做的凉皮不会有杂质。洗面筋的水不要倒掉，都收集到一个盆里

步骤4

洗出来的面筋基本水都是清澈的就可以了，将收集的面糊静置2-3小时

步骤5

等面糊沉淀的这个时间可以先蒸面筋，加入酵母粉，揉匀。放锅里蒸20-30分钟

步骤6

把蒸好的面筋取出放凉

步骤7

把面筋切成小块

步骤8

静置好的面糊上面有层微黄的清水，倒掉大部分上面清水，留大概0.5厘米的清水不要都倒掉，这样做出的凉皮不会开裂，有弹性

步骤9

搅匀面糊

步骤10

舀一勺面糊倒入平底浅盘里，浅盘底用擦了油的面巾纸擦一下，这样取出凉皮的不会粘盘子，每次倒面糊之前都要记得擦油哦！放进蒸锅的水里盖盖子蒸3分钟左右，面皮在锅里底下起泡了就熟了

步骤11

取出盘子放到凉水里凉一下比较容易取出来

步骤12

我一共做了10张凉皮，之前等待沉淀的时候准备好配菜和小料，凉皮制作好就可以切成条，加料拌凉皮了。

步骤13

先给孩子做了份不辣的

凉皮的烹饪技巧

1.在做皮的时候可以用工具夹着浅盆让盆底接触热水的时候四周晃一下这样可以摇匀面糊，让凉皮厚薄比较均匀。 2.这次做的10张凉皮，基本上3张凉皮做一份，家里5个人吃一次10张凉皮就够了。 3.加花生酱多的朋友可以适量加点凉白开，要不会拌好的太厚哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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