酸菜鱼

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崔孃孃也是一个厨娘
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家有老小，都喜欢吃鱼！酸菜鱼爽口开胃就成了我们家的首选！正好这段时间呆在家里，就自己又尝试着做了一下！

酸菜鱼的用料

鱼（花鲢） 一条 泡酸菜 适量
姜片 适量 大葱段 适量
大蒜 适量 粉丝 适量
料酒 适量 芝麻油 适量
鸡蛋 1个 淀粉 适量

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

这道菜有俩个非常关键的地方一个就是主材料 鱼 建议大家在买鱼的时候，让商家帮忙打理一下！最好是鱼片！火侯掌握和入味会更好！因为新冠肺炎我们只能在网上下单！鱼也是被师父砍成块了！第二，在鱼的选择上，我个人不太喜欢鲤鱼和草鱼！比较喜欢花鲢的原因是它的鱼头是做鱼头汤最好的材料，鱼身拿来做菜吃一鱼俩吃！ 将鱼片和鱼骨头分拣出来后在加入腌鱼的调料！今天我是直接用的腌鱼调料包！如果没有调料包，就用料酒、盐，白胡椒粉、大葱段，姜一起腌制30分钟
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

第二个关键是材料就是酸菜！四川很多家里都有！所以不缺这个材料！最好切一点泡椒和泡姜会更好！如果，不想那么麻烦，就直接去买鱼酸菜就好了！最简单
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加料腌鱼！鱼骨头和鱼片分开腌制！鱼片可以加一个蛋清，加适量淀粉拌匀！这样的鱼片会更细嫩
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

适量食用油加热至七成热
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入酸菜爆炒
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

加入适量清水煮沸
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

如果喜欢豆腐的话，就可以先把豆腐加进去！这样样更入味！煮沸后先加入鱼骨头熬煮10分钟！在将腌好的鱼片快速放入鱼片，5分钟后起锅！起锅前可以加适量芝麻油调味！
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

如果喜欢加粉丝，可以在起锅前，将泡软的粉丝放入盆底，再将酸菜鱼加入！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 崔孃孃也是一个厨娘 编写，未经授权不得转载

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