可甜可咸的低脂美味华夫饼

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CYNTHIA_SHAN

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疫情期间，宅在家里不能去工作室做面包，做咖啡拉花，好在家里有个退居二线的华夫饼早餐机，家里仅有的一袋高筋粉，精打细算地吃哈。家属前几天去超市大采购，买了南瓜和紫薯，所以就得空做了一些酵母版的华夫饼，因为添加了酵母，面团发酵的过程如同注入了生命，变得更加充满活力。配方中的面团给的是南瓜泥的配方，南瓜可以换成紫薯。紫薯含水量少，可以适当减少紫薯，增加牛奶含量。

低脂华夫饼的用料

高粉 201	南瓜泥 85
蛋液 50	牛奶 28
盐 0.9	酵母 1.4
糖 15	橄榄油 12
内馅：	红糖馅
土豆泥车达芝士馅

低脂华夫饼的做法

步骤1

准备好食材

步骤2

先将酵母和面粉混在一起抓拌均匀，或者将面粉和酵母放在保鲜袋里面，然后均匀摇晃

步骤3

其次，将配方中的牛奶蛋液橄榄油盐和糖放在打蛋盆里，混合搅拌均匀。

步骤4

加入南瓜泥

步骤5

倒入混有酵母的面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态

步骤6

揉成面团后，26-28度发酵至1.5倍大即可（华夫饼面团可以不用揉到表面非常光滑，在发酵的过程中因为水合作用还在进行，面筋会自然慢慢行程，表面会逐渐变光滑）

步骤7

发酵好的面团转移到操作台上

步骤8

分成30克一个的小面团，再次滚圆静置10分钟松弛

步骤9

包入土豆泥芝士馅，土豆泥芝士馅见食谱最下方TIPS

步骤10

突然想吃红糖馅啦，翻出来的古法红糖掰开包进去

步骤11

包好的华夫饼面团28度左右发酵30分钟

步骤12

接下来就是把面团放进华夫饼机里面，等到出炉的时刻啦

步骤13

快来看咸口芝士爆浆的感觉，瞬间治愈

步骤14

切开拍照的功夫，一个就已经进肚子里啦

步骤15

做完好吃的，如何定格它们的美好瞬间，也是很关键哈。

步骤16

红糖馅也有爆浆的，冬天就受不了这样的，太诱人啦

步骤17

这是前几天做的紫薯华夫饼，淡淡的紫色面团，包裹着紫薯内馅

步骤18

叠高高哈

低脂华夫饼的烹饪技巧

TIPS： 1：面粉也可以用中筋粉或者低筋粉制作，水量要自行调节 2：紫薯馅，我加了牛奶蜂蜜 3：土豆泥芝士馅：土豆蒸熟去皮，捣碎，加入盐胡椒粉牛奶，一起料理机搅拌细腻，倒进不锈钢容器盆，然后加入一些车达芝士，喜欢马苏里拉也可以用马苏里拉哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 CYNTHIA_SHAN 编写，未经授权不得转载

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