干炸小黄花鱼

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豆豆熊箬竹

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干炸小黄花鱼，口感外酥里嫩。小鱼吃起来筋筋道道的。很适合下酒的一道菜。

干炸小黄花鱼的用料

小黄花鱼 10条	生干淀粉 30g
盐 3g	姜片 3片（切成丝）
料酒 10g	米醋一小瓶盖
油适量	鸡蛋清 1个

干炸小黄花鱼的做法

步骤1

1、花黄鱼治净。

步骤2

2、姜片切丝

步骤3

3、鱼里放入姜丝

步骤4

4、依次加入料酒

步骤5

6、依次在放入一盖的米醋

步骤6

6、在放入一小勺盐

步骤7

7、将鱼拌匀

步骤8

8、取1个鸡蛋取出全部蛋清。

步骤9

9、取好后的蛋清备用。

步骤10

10、准备好干淀粉

步骤11

11、热锅放入凉油待油温升高

步骤12

12、将鱼先沾一下蛋清，两面均匀涂抹

步骤13

13、将沾了蛋清的鱼在继续沾干淀粉两面。

步骤14

14，这是沾好的样子

步骤15

15、油锅热了，将鱼依次下锅煎炸。

步骤16

16、鱼要看油的多少下锅。

步骤17

17，全部炸完（不用全干）捞出

步骤18

19、全部第一次炸完的，稍等一下在下锅炸第二遍。

步骤19

19、复炸二遍，要让鱼更酥脆

步骤20

20、成品出锅后摆盘，同时在放点椒盐蘸料。

干炸小黄花鱼的烹饪技巧

干炸小黄花鱼一定要挑选一扎大的，不要选太大的，那样不容易炸透。还有油温不要太高，一定要勤看着点鱼，两面翻。否则鱼炸两遍会炸过火就不好吃了。另外，给鱼入味的时候盐尽量不要太咸，要不就没法补救了，如果淡了可以像我菜谱上那样外加椒盐蘸料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由豆豆熊箬竹编写，未经授权不得转载

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