咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）

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相信咸肉菜饭有很多个版本，但最终只会衷意于妈妈的味道。小时候物资匮乏，没什么吃的时候妈妈总会煮上一大锅的咸肉菜饭，现在非常时期，我也来还原一下家乡版的菜饭～

咸肉杂菜焖饭的用料

大米 350克 咸五花肉 100克
芋仔 200克 洋扁豆仁 100克
青菜叶 100克

咸肉杂菜焖饭的做法

咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解1

步骤1

1.大米350克洗净静置10分钟（我做的是一家三人份）
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解2

步骤2

2.芋仔去皮切块洗净备用，不要切太小块，净重200克。 咸五花肉放姜片煮熟，切粒，共100克备用。 洋扁豆仁因为不是这个季节的，所以从冰箱取出无须解冻，冲洗干净共100克备用。
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解3

步骤3

3.起油锅，油量和一般炒菜一般多，倒入咸肉丁，芋头块，洋扁豆，中火翻炒1分钟
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解4

步骤4

4.大米先入电饭锅，再倒入炒好的菜，加水，水量和平时煮米饭一样，开启煮饭键就ok啦。
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解5

步骤5

5.菜叶100克洗净控干水分，切成丝备用。（只取青菜叶，菜梗会影响口感）
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解6

步骤6

6.菜丝入电饭锅拌匀，焖二分鈡就可以了。
咸肉杂菜焖饭（家乡家常简易版）的做法图解7

步骤7

出锅～扁豆芋头软糯，肉肉咸香，青菜碧绿爽口，米饭有了油脂的加入，粒粒分明，有菜有肉，有料有颜值，吃一碗绝对不够～

咸肉杂菜焖饭的烹饪技巧

因为咸肉本身比较咸，所以先煮熟，去除一部分咸味，后面的步骤里也不需要加任何的调味料，我们吃的就是食物本身的味道 菜丝加入电饭锅后不要焖太久，两分钟就可以，不然菜叶变黄了就没法看了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 罗勒酱 编写，未经授权不得转载

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