双皮奶口感的奶挞丨

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Dodolnn小太太

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很少数的一些私房菜馆或茶楼才能有的奶挞，不能随时吃到。所以心心念念着要做一做，吃起来有点香双皮奶。

奶挞丨的用料

现成挞皮 4个	纯牛奶 100ml
白糖 30g	吉士粉 1g
蛋清 5g

奶挞丨的做法

步骤1

还是忘了拍照，那跟着文字来做吧！ ①牛奶+白糖+吉士粉煮开至融化后放至常温。（这个过程可以缓慢加热，以免奶液过度沸腾。） ②待上述奶液放凉后加入蛋清，用打蛋器手动打匀，然后过滤，奶液就做好了。 ③准备挞皮，倒入奶液，八九分满。（挞皮是我之前买的葡挞皮，但是这款奶挞更适合港式蛋挞皮，大家可以去网购或自己做） ④放入烤箱，190℃ ，22分钟。我的是小烤箱，没有上下火。大家可以调个接近的温度和时间试试。

奶挞丨的烹饪技巧

1.这个配方是可以做4个挞（挞皮较大），如果挞皮是小号的，可以做5—6个。 2.这个配方做出来，喜欢甜食的人会觉得甜度足够。如果不是特别喜甜的，可以减少糖分。 3.牛奶的凝固作用没有鸡蛋强。这个配方做出来的奶挞是有一丢丢塌，但口感吃起来像双皮奶。 4.奶液一定要放凉后才加入蛋清，不然蛋清变蛋花了，做出来就不顺滑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 Dodolnn小太太编写，未经授权不得转载

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