戚风蛋糕烤箱版

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 四颗 玉米油 40g
牛奶 45g 低筋面粉 60g
绵白糖或者糖霜 60g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕烤箱版的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清中不要滴入蛋黄，容器内不要有油和水！！！ 蛋黄搅拌均匀； 加入玉米油，搅拌均匀； 加入牛奶，搅拌均匀； 加入低筋面粉，z型搅拌均匀，注意不要转圈搅拌，防止出筋； 搅拌顺滑即可。
戚风蛋糕烤箱版的做法图解2

步骤2

打蛋清，分三次加入糖，打发至干性发泡！ 此处需要电动搅拌器，很轻松打发。如果手动打发需要很强的臂力，如果想顺便锻炼身体可以尝试。 湿性发泡和干性发泡的区别是提起打蛋器后，蛋液有弯曲的小尖和直的小尖。

步骤3

以上两种溶液混合，先取三分之一蛋清进入蛋黄，翻搅，均匀后倒入剩余蛋清中，继续翻搅。注意用硅胶铲翻搅！！！不要转圈搅拌！！！搅拌均匀！
戚风蛋糕烤箱版的做法图解4

步骤4

混合液从高处慢慢倒入模具，摔两下，摔出里面的气泡，进烤箱上火160度，下火170度，烤一个小时，出锅！
戚风蛋糕烤箱版的做法图解5

步骤5

冷却脱模，切条
戚风蛋糕烤箱版的做法图解6

步骤6

切份

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 不喜欢下厨的工程师不是好销售 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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