提拉米苏（软版）

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赵淑懿
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手指饼干可以参照上上个菜谱，那个分量和这个是刚好搭配的~

提拉米苏的用料

奶酪 200g 动物淡奶油 210g
生鸡蛋黄 2个 白糖（糖浆） 75g
清水（糖浆） 75g 咖啡 适量
红葡萄酒 适量 可可粉 适量
手指饼干 随意

提拉米苏的做法

提拉米苏（软版）的做法图解1

步骤1

咖啡豆磨粉，煮沸，过滤，晾凉后，加入红酒，搅拌均匀，放一旁备用
提拉米苏（软版）的做法图解2

步骤2

奶酪（我是用的自制奶酪，所以另外加了20g白砂糖）搅打细腻，放一旁备用
提拉米苏（软版）的做法图解3

步骤3

蛋黄打散，高速打发至微微粘稠、体积稍微增大
提拉米苏（软版）的做法图解4

步骤4

白砂糖加清水，煮沸至融化
提拉米苏（软版）的做法图解5

步骤5

糖浆趁热，缓慢倒入蛋黄液里（这个过程一定要不停地用打蛋器搅打）
提拉米苏（软版）的做法图解6

步骤6

高速打发至泡沫细腻、体力增大、颜色发白，纹路不会轻易消失
提拉米苏（软版）的做法图解7

步骤7

将奶油奶酪倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（炒菜手法）
提拉米苏（软版）的做法图解8

步骤8

淡奶油高速打发（我另外加了20g糖，我喜欢吃甜的），出现纹路即可
提拉米苏（软版）的做法图解9

步骤9

淡奶油倒入蛋黄奶酪糊里，翻拌均匀（炒菜手法），即成慕斯糊
提拉米苏（软版）的做法图解10

步骤10

手指饼干浸一下咖啡酒，放在盒子底部，然后在上面倒入一层慕斯糊，再放一层浸过咖啡酒的手指饼干，再倒一层慕斯糊（总之最上面那层是慕斯糊就行）
提拉米苏（软版）的做法图解11

步骤11

我总共做了六盒（500ml的千层蛋糕盒子），放进冰箱冷藏三个小时以上
提拉米苏（软版）的做法图解12

步骤12

冷藏好，撒上可可粉（可可粉过筛哦），开吃吧~

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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