泡椒凤爪

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泡椒凤爪的用料

鸡爪 1000克 泡椒 150克
朝天椒 50克 大葱 2根
花椒 25克 姜 50克
大蒜 10瓣 白醋 一瓶
盐 150克 冰糖 30克
香叶 两片 八角 两个
干辣椒段 15克 鸡精 50克
小芹菜 两棵 小木耳 50颗
胡萝卜 一根 洋葱 半个

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

在超市买的鸡爪先清洗两遍放旁边备用
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

锅中加水 冷水下入鸡爪，加一根葱一块老姜（拍碎）一点花椒 两片香叶 两颗八角 少量料酒。大火煮开换中火煮八分钟左右捞出
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

煮好的鸡爪放入冷水，等待凉了过后把鸡爪宰两半，最好去掉鸡指甲。然后放点白醋 白酒静止一小会儿
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

洗鸡爪，随便怎么洗。洗至水中只有少许油花或没有油花即可，放置旁边备用。
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

切配料，配料看这个喜欢 不需要按照什么要求切。把配料切好后找一个干净且有密封性的容具
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

先下盐 鸡精 冰糖 白醋 泡椒（喜欢辣一点的可以倒多一点泡椒水）调匀（记得把木耳焯水 不然不能吃）再把剩下的调料全部放进去 再放入鸡爪。 放适量的白水 没过鸡爪多一点就行 再和一下自己试一下味。然后把鸡爪密封起来放置比较阴凉点的地方或者放冰箱（我是冬天做的没放冰箱）。放置12小时左右
泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

放一晚上尝一下味道，淡了味道可以自己看着再加一点，再静置几个小时就行了（忘了拍照图片凑合着看吧）

泡椒凤爪的烹饪技巧

再煮鸡爪之前最好先简单处理一下，后面鸡爪腥味就好处理了。鸡爪煮好清洗的时候 一边洗一边闻一下味道 腥味越洗越小就对了（洗没洗赶紧闻一下有没有腥味就知道了 很管用）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 时间毁一切 编写，未经授权不得转载

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