春笋肚丝煲-扬中

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krisling

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春笋肚丝煲的用料

猪肚 1个	生姜 1块
白胡椒粉 1/4茶匙	春笋 1斤
香菜 20g	蘑菇 150g

春笋肚丝煲的做法

步骤1

新鲜猪肚买回来后加盐放置10分钟，然后反复揉搓，冲洗。重复以上步骤直至水不再是乳白色。可能要洗很多遍。买猪肚的时候店家已经预先给我洗了十多分钟。回来之后我自己洗了5遍冲水。

步骤2

猪肚加少量盐加生姜腌上。同时起锅烧水，水里加生姜料酒。

步骤3

水开之后猪肚下过，焯水2-3分钟捞出切丝。

步骤4

焯好水的猪肚长这样。因为刚出锅有点烫，可以稍微晾一下。

步骤5

切好的猪肚丝冷水下砂锅，加姜，料酒，大火煮开之后换小火慢炖，加盐（不要多，少一些，因为后面煮开了会尝味道，后续可以加盐，但是煮汤忌多次加水，不然汤炖不出浓厚的口感，所有汤都是），然后小火炖大概2个小时至肚丝软烂。不爱很软的肚丝的可以少炖半个小时。

步骤6

蘑菇洗净，根据你的口味选你喜欢吃的蘑菇。个人觉得最好的搭配是草菇，但是我今天没买到，就换了蟹味菇，外加一点小白蘑菇。

步骤7

春笋洗净切好。我爱吃笋，就多放了点。

步骤8

2小时候肚丝炖软了加入竹笋，蘑菇，葱，再炖个20分钟。这时候汤已经白了。唱下咸淡，根据你的口味适量加些盐。

步骤9

关火前加少许白胡椒粉，2-3分钟关火。然后出锅后撒上香菜。完美，收工。家乡菜我发现大部分地方都没有，可是去我家吃过的外地朋友都说很好吃，后续我会慢慢更上。对了，我家是那个河豚出名的扬中，镇江的一个县级市。

春笋肚丝煲的烹饪技巧

1.猪肚在焯水前烟渍的那几分钟我觉得尝起来入喂一点。当然处理干净最重要。 2. 冰冻猪肚也可以做，但是我爱新鲜的菜，所有东西新鲜的口感永远比冰冻的好吃无数倍。 3. 一只猪肚炖的量有点大，以上的菜谱炖完够4-6个人吃。你们不需要这么多的话就所有材料对半。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-27

©本菜谱的做法由 krisling 编写，未经授权不得转载

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