零失败的纸杯蛋糕

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此配方也是一个8寸戚风的量

纸杯蛋糕的用料

五个鸡蛋 蛋白蛋黄分离 第一步：蛋黄 5个
玉米油 30g 白砂糖 35g
盐 1g 牛奶 65g
低筋面粉 100g 第二步：蛋清 5个
白砂糖 30g

纸杯蛋糕的做法

零失败的纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清和蛋黄要分离 用分离器也可以 手动更方便 注意⚠️：两个容器要无油无水 真的要 无油 无水
零失败的纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋不要太小的 大概每个重63-70克 我选的基本65克每个
零失败的纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄内加入玉米油30g 没有的话可以豆油替代 加入白砂糖35g
零失败的纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄内继续加入牛奶65克 不要大约 要用量杯等称重 用手动打蛋器或筷子将以上食材搅拌 手法不限
零失败的纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄内继续加入100g低筋面粉 低筋 低筋 低筋 然后用打蛋器Z字型进行搅拌 划重点-Z字型 就是不要转圈搅打
零失败的纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

让我们放下蛋黄那个盆 来到蛋清 先加10g砂糖 用打蛋器一档或二档均可 至产生大泡泡 再加10g白砂糖 继续用打蛋器打发 怕打发不成功的 也可以加一两滴柠檬汁 促进打发
零失败的纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

至泡泡细腻 再加10g白砂糖 继续打发
零失败的纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

最后像这个样子 有一点阻力 拿起来有弯钩 哈哈 图片里的弯钩在最下面 你们看不到 就成功了
零失败的纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一打发的蛋白放入蛋黄容器内 用翻炒的手法 就像炒菜那样 用刮刀放入盆底 向上翻拌 至混合均匀 再将三分之一混合入蛋黄容器 搅拌均匀 将最后一份蛋白加入 混合均匀
零失败的纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

OK了 用到的小东西 都出来和大家见见面
零失败的纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入纸杯或硅胶模具中 震荡几下 将淘气的气泡赶走
零失败的纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

放入150度预热10分钟的烤箱内 放进去马上更改温度至160度 23分钟
零失败的纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

叮-出炉
零失败的纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

进烤箱十几分钟满屋就闻到香味了 蛋糕细腻极了 硅胶蛋糕脱模以后背面也很光滑 饿了 一顿都吃光光了
零失败的纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

好看也很重要 这也是我为什么不做戚风蛋糕的原因 纸杯蛋糕用时也短 吃东西也有外贸协会

纸杯蛋糕的烹饪技巧

重量的要求要严格 蛋黄那个环节像炒菜那样翻炒 不能改变 鸡蛋室温 白砂糖可以其他白糖替代 用量也可以调整 我用的糖不多 吃起来刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 cicycicy 编写，未经授权不得转载

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