陕西肉夹馍

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丹妮de妈
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肉夹馍，是陕西小吃，做过才发现更是一道良心匠心美食。

陕西肉夹馍的用料

剔骨猪肘子 1个 五花肉 250克
卤料包 1包 青椒 2个
红烧酱油 5勺 料酒 三勺
面粉 500克 水 300克
酵母 5克 白糖 1勺

陕西肉夹馍的做法

陕西肉夹馍的做法图解1

步骤1

把面粉，白糖，酵母混合，加水揉成光滑面团。放入温暖处加盖，发酵至两倍大。如果用面包机做发面团，耗时一个半小时。
陕西肉夹馍的做法图解2

步骤2

面发酵的时候，做肉。 把剔骨肘子和五花肉洗干净，放入锅中，焯一次水。然后加卤肉料包一份（或者自己用大料，桂皮，草果，丁香，山楂，花椒，香叶等配），加热水没过肉，加5勺红烧酱油和3勺料酒。大火炖半个小时，中火炖一个半小时以上。
陕西肉夹馍的做法图解3

步骤3

炖肉的时候烙饼。 发面发至两倍大后，取出轻揉排气，做成70克一个的面挤子，擀成4毫米左右厚的圆饼，放置15分钟后，电饼铛加热，饼放入，盖盖子。
陕西肉夹馍的做法图解4

步骤4

2-3分钟后饼翻面，盖盖子继续烙。再至2-3分钟两面金黄，面不塌陷，出锅。
陕西肉夹馍的做法图解5

步骤5

用小刀沿着饼边切一个10CM的口子，把上下饼皮划开。
陕西肉夹馍的做法图解6

步骤6

取出炖好的肉，肥瘦相间，用刀切碎。
陕西肉夹馍的做法图解7

步骤7

切碎青椒和切好的肉放入碗中，浇五勺卤肉汁，搅拌均匀。
陕西肉夹馍的做法图解8

步骤8

用勺把拌好的肉平铺在饼中间后，用手掌双面一压。
陕西肉夹馍的做法图解9

步骤9

肉夹馍做好了。

陕西肉夹馍的烹饪技巧

偷懒的方法： 面包机和面发面，需要一个半小时。 砂锅或电饭煲或电高压锅，加酱油料酒水卤料，煮肘子或五花肉。如有卤好的肉，直接加酱油煮就可以。 用电饼铛烙饼，一次四个。 省力省时省事。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 丹妮de妈 编写，未经授权不得转载

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