老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道

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老干妈炒米粉的用料

米粉 适量 老干妈 两大勺
酱油 三大勺 陈醋 一小勺
食盐 一小勺 胡椒粉 一小勺
火腿肠 一根 蒜苗 一根
鸡蛋 一个 小葱 一根
姜片 三片 包菜 小半个

老干妈炒米粉的做法

老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法图解1

步骤1

米粉用开水煮软，捞出，用刀切断，然后泡在冷水里面备用
老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法图解2

步骤2

煮米粉的时候调酱汁，加入适量老干妈，生抽，少量食盐和陈醋，少许胡椒粉拌匀。老干妈的用量可以根据个人口味调整，多加点会更香
老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法图解3

步骤3

蒜苗切段，火腿肠切片，切姜片和葱花备用。也可以根据个人口味准备一点青菜，包菜豆芽皆可，包菜的话建议切丝
老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法图解4

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入少许食盐拌匀。锅内倒油，油七成热时倒入鸡蛋，基本成型时便乘出备用
老干妈炒米粉，令人流口水的路边摊味道的做法图解5

步骤5

锅内倒油（可以比平时炒菜多一点），七成热时放入姜片爆香，先加入包菜翻炒至变软，然后加入蒜苗火腿和葱花一起翻炒，加入少许生抽，先让包菜入味。炒匀后用手抓米粉放入，尽量少带水进锅里。倒入炒好的鸡蛋，大火爆炒。然后倒入配好的酱汁，炒匀出锅即可

老干妈炒米粉的烹饪技巧

米粉最好提前切断，避免翻炒的时候缠绕在一起 调味主要靠生抽，食盐作为辅助
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 毛豆麻麻喵 编写，未经授权不得转载

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