卷心菜第一吃～有锅巴的咸酸饭

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桂花条头糕

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小晨光我很挑食，姆妈为了让我能营养全面，经常烧咸酸饭，也叫菜饭。可以根据季节不同挑选新鲜的食材制作。春天最好吃的咸酸饭是使用莴笋的叶子，烧的时候满屋飘香，尤其锅底一层锅巴，至今记忆犹新。等我买到了新鲜的青菜，再来做一份不同风味的鲜肉菜饭。

咸酸饭的用料

卷心菜 542克	广式香肠2根 111克
胡萝卜 154克	洋葱 97克
大米 275克	水 580克
盐 6克

咸酸饭的做法

步骤1

大米洗净控干水分待用，卷心菜、胡萝卜、洋葱、香肠切块待用

步骤2

热锅冷油中火煸炒洋葱和胡萝卜，等到洋葱香气四溢，胡萝卜红油出来。

步骤3

加入香肠煸炒到变色。

步骤4

加入卷心菜煸炒到菜叶脱水。

步骤5

加入淘洗干净的大米，煸炒均匀，加盐。

步骤6

倒入水，搅拌均匀，开大火烧开，转小火焖菜饭。把锅子左边放在火苗中心位置烘，过个3分钟转方向继续焖，四个边都烘好后，锅子放正再焖3分钟。

步骤7

关火后不要打开锅盖，继续焖1-2分钟，目的是让锅底的锅巴能轻松的铲起来。

步骤8

锅底下一层薄薄的锅巴是我的最爱，香香脆脆的最好吃，咬上一口嘎吱嘎吱的。（今天锅巴有点焦，不过已经不够分了）

步骤9

这是上面的菜饭，颜色漂亮、香气十足。赶紧学着做吧。

咸酸饭的烹饪技巧

卷心菜最外层和当中的梗子大家会嫌老丢弃的多，咱们当家的要秉承物尽其用的原则，今天教大家一颗卷心菜最合理又好吃的做法之一：卷心菜香肠菜饭。烧菜饭就能把最外层和梗子巧妙的使用，卷心菜经过油煸和焖烧，营养物质会溶解糖化，经常吃是胃的好伴侣。今天我做的是四人份的菜饭，非常适合带饭的厨友，以及挑食的小朋友。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由桂花条头糕编写，未经授权不得转载

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