一口一个干烧鹌鹑蛋

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剥光光烧入味儿的鹌鹑蛋要比鸡蛋好吃太多了，冰镇口感更适合你不知不觉吃上十几颗。制作中剥壳的过程适合孤独的单身汉消磨时间，看电影感动流泪的时候投喂自己也可以显得稍许优雅

一口一个干烧鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 50个 八角 2个
桂皮 1块 香叶 2片
花椒 10粒 干红辣椒 3～5～7个
小茴香 一小撮 冰糖 30克
料酒 2大勺 生抽 1大勺
老抽 1勺

一口一个干烧鹌鹑蛋的做法

一口一个干烧鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

买好鹌鹑蛋，洗一洗，凉水上锅，大火煮熟。
一口一个干烧鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

准备两个盆，一个盛半盆冷水接出煮好的鹌鹑蛋。另一个盆等待接收剥光光的害羞鹌鹑蛋。然后就摆好最舒服的姿势准备剥蛋壳了。因为这个过程会比较久，壳下那层薄膜也要仔细剥掉，不然你恐怕吃不到那只入味至肺腑的蛋心。
一口一个干烧鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

蛋全部剥好了就可以开火，锅里很粗暴的把所有调料都扔进去。干烧的意思就是不加水，不加一滴水，所以料酒和生抽可以多一点，干红辣椒放多少完全取决于你对辣味的爱好程度，不吃辣可以随意丢两只为了好看。然后我们开小火烧这些调料们。
一口一个干烧鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅里的液体开始冒小小泡的时候就可以让鹌鹑蛋们玩跳水了。这个时候火还是小火，我翻搅的动作也很小，这道菜第二次需要耐心的时间就在这里了——要不停翻动这些光脑袋，不要让任何一只跟锅子粘连在一起。不停翻动不停翻动直到你发现每颗蛋都变了脸色，锅好像也快烧干了。那么，贫穷的我会为了节约锅子果断关火。
一口一个干烧鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

刚刚出锅的干烧鹌鹑蛋真的很香，忍不住一尝就是十几只。一般情况下我身边的朋友会每次订两斤的外卖呢。ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油

一口一个干烧鹌鹑蛋的烹饪技巧

再强调一下，冰镇之后更好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 小手生花 编写，未经授权不得转载

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