麻辣烫

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最近很流行牛奶麻辣烫，加牛奶会让汤汁更浓稠一些，不过我还是喜欢常规版的麻辣烫，以下是高汤麻辣烫哦，麻辣烫食材大家喜欢加什么就随意加，不用局限我这里的食材。

麻辣烫的用料

粉丝 1把 年糕 适量
虾 适量 鲳鱼 半条
玉米 1根 土豆 1个
豆皮 2张 大葱 1根
生姜 3片 大蒜 3瓣
高汤 1碗 火锅底料 半块
郫县豆瓣酱 1勺 酒 适量
盐 少许 香叶 10片
八角 2个

麻辣烫的做法

麻辣烫的做法图解1

步骤1

准备食材：大葱切段，生姜切片，大蒜切半，粉丝泡水，豆皮泡水，年糕切片，土豆切块，玉米切段，鲳鱼切段，虾是吃剩的熟虾，以及事先准备好的高汤。
麻辣烫的做法图解2

步骤2

锅中适量油，加入葱姜蒜及香叶、八角炒香。
麻辣烫的做法图解3

步骤3

加入半块火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒出红油，不能吃辣可少放些，加适量酒煸炒几下倒入高汤，汤汁不够再加入开水，大火烧开后转小火继续煮5分钟。
麻辣烫的做法图解4

步骤4

将配料用漏勺捞出，根据难煮程度依次加入食材，先加入豆皮、土豆，并加盐调味。此时用另一口锅加水烧开，放入泡好的粉丝，粉丝煮熟后转至冷水中浸泡。
麻辣烫的做法图解5

步骤5

土豆煮至快熟时加入玉米、鲳鱼煮3分钟，再加入年糕煮2分钟，最后加入煮好的粉丝和熟虾再煮1分钟即可。

麻辣烫的烹饪技巧

能有高汤再好不过，煮排骨汤的时候多煮点汤盛出备用，加了高汤的麻辣烫汤底很鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 carrot 编写，未经授权不得转载

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