菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感

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菲力牛排属于牛只最嫩的里脊部位，油脂最少，选择菲力时，个人偏好新西兰草饲的，菲力不需要等级太高的谷饲，因为不是追求油脂香气，相反产地较好的国家，草饲菲力牛肉味更好…… 菲力牛排没有什么油脂，所以适合味道浓一点的酱汁配合 部分步骤图片忘了拍……但不难操作

菲力牛排的用料

菲力牛排 1块 黑胡椒碎 适量
盐 少许 蘑菇（香菇、口蘑、平菇均可） 5个
蛋黄 一个 奶油 少许
甜罗勒 适量 红葱头或洋葱 50g
橄榄油 少许 帕玛森芝士 少许

菲力牛排的做法

菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解1

步骤1

红葱头/洋葱切粒，蘑菇切片，甜罗勒切丝，热锅下油，油热了以后放入红葱头/洋葱.、蘑菇，炒至香软，尽量使蘑菇的水分减少
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解2

步骤2

蘑菇和红葱头炒香以后，关火，加入甜罗勒丝，关火再放甜罗勒一是为了颜色更好看，二是避免甜罗勒过热产生涩的味道
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解3

步骤3

（这一步我没有拍照，所以上网找了一张类似的，但量不用这么多）大约小半碗的鲜奶油加一个蛋黄，奶油和蛋黄都不用打发，混合就好，蛋黄是为了增加奶油的浓稠度
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解4

步骤4

等蘑菇等翻炒过的材料稍凉，直接和奶油、蛋黄混在一起，那酱汁的准备就好了，可以开始煎牛排
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解5

步骤5

菲力牛排油脂不多，最好控制在4～5成熟为最佳，像左边这块大概4cm厚度，也比较好把控，煎之前撒盐，黑胡椒，抹上橄榄油，每面各30秒，再重复一次（也就是每面一分钟，因为等下还要进烤箱，所以不用担心过生）
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解6

步骤6

200摄氏度预热烤箱，煎好的牛扒，进烤箱前，在把酱汁里的材料铺在牛排上，淋上酱汁，撒上帕玛森芝士，
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解7

步骤7

把牛排放进预热好的烤箱200摄氏度.8～10分钟（这个根据每家烤箱的温度可能有点差别，左边那块我是烤8分钟，右边大一点得10分钟）
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解8

步骤8

出炉是这个样子哒
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解9

步骤9

静置5分钟（牛排在静置期间，肉汁会回流肉心，所以，所有牛排煎好，记得记得静置），这样加盘子上桌已经超级高级感了
菲力牛排➕洋菇奶油酱，做出满满高级感的做法图解10

步骤10

静置完就可以切开，根据个人口味再增加盐和黑胡椒就可以享用了……希望你们喜欢

菲力牛排的烹饪技巧

菲力牛排属于牛只最嫩的里脊部位，油脂最少，选择菲力时，个人偏好新西兰草饲的，菲力不需要等级太高的谷饲，因为不是追求油脂香气，相反产地较好的国家，草饲菲力牛肉味更好…… 菲力牛排没有什么油脂，所以适合味道浓一点的酱汁配合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

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