夏日里的开胃菜之凉皮

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一款超级简单的开胃菜，好吃到能一次性吃饱的那种！

凉皮的用料

普通面粉 500克 水 260克
凉拌配料 香菜 少许
香醋 2勺 酱油 3勺
辣椒油 适量 蒜蓉 适量
香油 2勺 黄瓜 半根

凉皮的做法

夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解1

步骤1

取500克面粉加入260克凉水，充分搅拌揉匀，盖上保鲜膜醒面40分钟，中间可以打开再揉两次，增加面团的韧性。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解2

步骤2

醒好的面团，放入水中，进行洗面。这个过程很好玩，大家准备好了吗？
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解3

步骤3

不停的揉搓面团，洗出淀粉，面团会渐渐散开，变成絮状，这是正常现象，不要慌继续洗。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解4

步骤4

这是洗到变成絮状的样子，换一个盆，把面胚捞出来，加水继续洗。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解5

步骤5

洗到水清澈了，才算洗干净了。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解6

步骤6

把洗好的淀粉水过滤一下，然后静置沉淀3-4小时，注意，时间不能太长，否则后面就会制作不成功。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解7

步骤7

把洗干净的面筋胚，下锅蒸15分钟，变成面筋，切条，面筋可是特别好吃的。千万不能浪费。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解8

步骤8

摘一把家里种的香菜，一会拌凉皮的时候用。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解9

步骤9

沉淀好的面水，倒掉表面的水，留下下面的淀粉水，搅拌均匀。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解10

步骤10

取个盘子，底部刷油，放入一勺的淀粉水，大火蒸熟，颜色变透明，中间鼓大泡就熟了。注意，淀粉水一次不要放太多，薄薄的一层就可以了。少量多次的蒸。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解11

步骤11

蒸好的面皮，透明有弹性，在表面也刷一下油，防止粘在一起。
夏日里的开胃菜之凉皮的做法图解12

步骤12

蒸好的面皮切条，加入面筋，香菜，和调料，疫情时间，家里没有黄瓜存货，没有加了，搅拌均匀，就是一道酸辣可口，又开胃的凉皮了！特别特别好吃！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 梦不之之 编写，未经授权不得转载

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    / 13 夏日里的开胃菜之凉皮的做法步骤

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