简易美味:大阪烧＋章鱼烧

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今日目标是消耗掉之前买来的章鱼们，由于体型较大，所以打算做大阪烧，其实本来想做个章鱼丸子的，但是没锅...... 本期的重点是:自制日式酱汁，不用额外购买日本酱油就可品尝到日式风味

章鱼烧的用料

章鱼六只	圆白菜半个
面粉一碗半	水一碗半
鸡蛋两个	酱油少许
糖少许	盐少许
味极鲜汁少许	芥末油少许
淀粉少许	耗油少许
胡椒粉少许

章鱼烧的做法

步骤1

重点步骤:自制酱汁酱油可多放一些＋少许耗油＋一勺盐＋大量糖(因为日本酱油口味偏甜)，搅拌均匀备用酱汁大概做四分之一或三分之一碗就可以，因为待会儿熬制的时候还要加水

步骤2

准备好的酱汁热锅倒入之后加一碗水，沸腾之后大火收汁的同时勾芡，此时需要不断搅拌，直至成为酱料状因为我怕自己手慢，所以倒酱油的时候特意改了小火，搅拌的时候重新改大火

步骤3

料汁盛出后滴入几滴芥末油并搅拌均匀，口感会意想不到的好

步骤4

请出主角——章鱼们，不是个具体的步骤，不过最好选用稍微大一点的，因为烹饪的时候章鱼会缩水

步骤5

把头剪掉之后把爪子们剪成小段，大小可参考芋圆大小，或者可以再大一点

步骤6

日常吃饭用的碗，取一碗半的面粉，水量与面粉1:1，也是一碗半，然后打入两枚鸡蛋，搅匀备用

步骤7

圆白菜切丝后放入准备好的章鱼面糊中，继续搅拌。此时可放入少许胡椒粉增香，个人建议胡椒粉可以多放一些但切记不要放盐、不要放盐、不要放盐

步骤8

直接用了家里的电饼铛煎制，可采用上下盘同时，用时大概五分钟左右即可；如果选择只下盘并盖盖子的话，第一面八分钟左右，翻面后五分钟左右即可

步骤9

煎至如图时即可翻面，如果喜欢硬一点口感的话可以再等一会儿

步骤10

食用时淋上我们的秘制酱汁，可再加一些番茄酱，口感极棒

章鱼烧的烹饪技巧

1.面糊里千万千万别放盐，要不吃起来真的有点儿太咸了；因为面本身不咸，所以酱汁可以稍微咸一点 2.酱料汁需要熬制是因为我觉得，日本酱油与中国传统酱油相比，中国酱油的香味太窜了，有点儿夺味，需要熬一下挥发挥发。同时加入的味极鲜汁(超小瓶的那种)是为了提鲜 3.如果小饼不好操作的话，其实就按糊塌子的烙法也可以，毕竟只是自己吃，简单方便放在第一位也是无可厚非的 4.其实我发现，如果烙不好的话在第一面稍微成型之后直接打散着炒一下也是ok的，这样就变成了章鱼版的蚵仔煎 5.锅底的油一定要给够，要不就会很尴尬的占满锅(就算是不粘锅我也不信会不沾) 6.欢迎各位前来探讨或者提建议哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

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