吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦

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慕慕卿卿
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这是我特别买的一元母蟹，俗称的5钱蟹做的。这个螃蟹虽然不大，但是满满的蟹黄，特别好吃。也可以用来做蟹油哦！

香辣蟹的用料

一元钱母蟹 2斤 六月鲜生抽酱油 三大勺
葱末 4茶匙 生姜末 3茶匙
黄酒（国色水乡，金） 3茶匙 味好美胡椒粉 5g
味好美黑胡椒粉 15-20g 糖 8g
盐 3g 花椒 20粒
小米椒 2个 熟白芝麻 一把

香辣蟹的做法

吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解1

步骤1

1.小螃蟹我是把脚先全剪了，只用身体。也可以把脚也用起来，嚼嚼味道也是不错的。 →清洗三遍直到水变清澈。洗干净沥水。
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解2

步骤2

2.准备好相关辅料，生姜末，葱末，小米椒切段，花椒，黑胡椒粉20g，白胡椒粉5g。
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解3

步骤3

3.小螃蟹剪完以后放在容器里，倒两茶匙黄酒，放点葱末和姜末在里面，手抓抓拌匀，主要去腥，放在旁边，静置10分钟。 →注意酒不需要漫过螃蟹，稍微多点就行。当时我闻了闻很香。
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解4

步骤4

4. 起油锅，油稍微要多一些，因为要有点炸的感觉。 →先放小米椒，炸炸爆香。再放花椒，葱末，姜末炒香。 →然后把刚才盆里的螃蟹（如果有脚一起）倒进去不停翻炒。
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解5

步骤5

5.等螃蟹壳差不多变色，就放糖两小勺子，黄酒一茶匙，胡椒粉，黑胡椒（可以多点），六月鲜酱油三大勺。→翻炒后尝尝味道。因为有六月鲜，所以最后放盐，放一些水，略漫过螃蟹。 →盖上锅盖，中火煮一会儿，时间以螃蟹大小为定。我煮了10分钟左右。
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解6

步骤6

6.平时做了就吃，我一般会收汁比较多，没有什么汤汁。要想收汁多就中小火，多煮3分钟左右。 →放了黑胡椒粉，螃蟹身上就会有像照片上的颗粒感。 → 但是如果烧的多，想要装罐子密封保存，隔天吃。要多留点汤汁，并且装盒前撒一把熟芝麻（这里划重点）把香辣蟹装盒，第二天追剧当下午茶，好香呢！
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解7

步骤7

7.上图了，超级美味。一元蟹个头虽小，但是里面满满的，都是蟹黄哦！家里的神兽小朋友特别爱吃，一边吃香辣蟹，一边狂喝酸奶，哈哈！
吮指香辣蟹~一元钱母蟹做成的哦的做法图解8

步骤8

8.隔了一周又做香辣蟹了！这次烧好香辣蟹，加了熟芝麻，锅里拌好，装盘，真是香得嘞！下面条，浇一些香辣蟹的汤油，面条又香又鲜美哦！

香辣蟹的烹饪技巧

1.这个炒螃蟹，关键油多点，才香哦！ 2.香辣蟹的汤汁不要浪费，下面条吃，鲜美的很呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 慕慕卿卿 编写，未经授权不得转载

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