青菜香菇包

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暖洋洋的泡椒

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疫情期间，包子店都关门，只能自己动手丰衣足食。肉包子我是不吃的，就做个菜包吧！揉面拌馅一气呵成，两个小时就能吃到。

青菜香菇包的用料

一、包子皮材料	中筋面粉 500克
酵母粉盐：2克 3~4克	水适量
二、馅料食材	青菜：5颗（中） 500克
香菇：5朵 100克	豆腐干 5块
木耳 50克	生抽 2汤勺
盐适量	糖适量
鸡精适量	花生油 2汤勺
芝麻油 1汤勺

青菜香菇包的做法

步骤1

将酵母粉用30毫升，40度左右温水化开，倒入500克面粉中搅拌，再加适量同温度水和面至软硬适度。用保鲜膜封住盆发面。室温在15-20度左右1小时，天冷的地方时间可以适当延长。发至两倍大，蜂窝状才算好

步骤2

香菇，豆腐干，木耳切成细，加入小葱。锅中加油，倒入材料煸炒，炒出香味后加生抽，盐，少量水稍微炖一下。

步骤3

青菜洗净焯水10秒钟后取出，切细，挤干水。花生油，盐，生抽，糖搅拌均匀。

步骤4

将煸炒过的香菇豆干木耳放入拌好的青菜馅中搅拌，加入芝麻油提香。

步骤5

面粉经过一个半小时后成这个样子，完成发面。

步骤6

发好的面再揉，至表面光滑，揪挤子，不要太大，擀面成中间厚两边薄的圆形面皮，包入菜馅，包好包子。

步骤7

蒸锅里放水，放入包子，醒发10分钟后再蒸。蒸15分钟，关火后，等五分钟再开盖，不然包子一下就会塌。

步骤8

包子皮薄馅大。

青菜香菇包的烹饪技巧

1. 青菜焯烫后捞出，马上用凉水冲一下，可以让菜包蒸完后，菜不发黄。 2. 青菜单独拌，可以更入味。 3. 包包子前，面要多揉，揉至表面光滑才开始切挤子。 4. 蒸包子之前包子放锅里醒一醒再蒸，蒸完了关过后过五分钟再开盖可以避免包子一下子塌下来。
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创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由暖洋洋的泡椒编写，未经授权不得转载

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