自制凉皮

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最近在家做凉皮很火，跟风来一波。

自制凉皮的用料

面粉 200克 黄瓜 半根
蒜粒 1个 麻将 1勺
红油 2勺 生抽 2勺
食醋 1勺 香菜 1根
酵母 2克

自制凉皮的做法

#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水和成表面光滑的面团，放置三十分钟
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团放水里不断搓洗，大概洗三到五遍，直到洗不出粉浆即可
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步骤3

搓好的面筋
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步骤4

洗面后的面浆过滤，放盆中静置
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解5

步骤5

六小时后，面浆分层，将上层的水倒出留下层面浆和匀
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解6

步骤6

盆底刷油
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解7

步骤7

舀一勺面浆放入盆中，左右晃动让面浆铺满盆底
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解8

步骤8

锅内烧热水，水开放入面浆，盖盖焖煮三分钟左右
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解9

步骤9

取出放凉水盆降温，取出
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解10

步骤10

面筋加少许酵母，用保鲜膜包上放置二十分钟
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解11

步骤11

面筋上锅蒸20分钟，取出切块
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解12

步骤12

凉皮切条，加面筋、黄瓜丝、蒜水、麻将汁、生抽、食醋、红油拌匀即可
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解13

步骤13

成品
#人人能开小吃店#自制凉皮的做法图解14

步骤14

成品

自制凉皮的烹饪技巧

1.蒜水：蒜粒切蒜蓉，放水浸泡 2.麻将加水稀释成芝麻汁 3.面筋搓洗要把里面的粉搓干净，搓成劲道带孔的面筋团 4.多张凉皮叠放的话，每层之前刷食用油防止粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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