超简单版的东坡肉

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寒武纪的胖爸爸
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东坡肉的用料

五花肉 500g 老抽 1勺
生抽 70毫升 黄酒 200毫升
冰糖 100g 葱 几根
生姜 5片 八角 2颗
红花椒 少许 白芷 2颗

东坡肉的做法

超简单版的东坡肉的做法图解1

步骤1

选用层次分明的五花肉，清水浸泡一会儿，取出直接切块。怕腥的童鞋也可以先整块焯水，此处使用不焯水的做法。
超简单版的东坡肉的做法图解2

步骤2

切成如图大小的方块。砂锅底部刷油，依次码放姜片、葱段。最后把猪皮向下码放好即可。
超简单版的东坡肉的做法图解3

步骤3

不加水，直接加入料酒淹没至图示位置。锅内再倒入适量生抽，少量老抽，还有红花椒，白芷和八角。白糖炒成糖色后加入即可。大火烧开后转小火慢炖一个小时。中间在皮上色后，需要把肉全部翻面，让肉的下部放在汤汁中熬煮至少20的分钟。
超简单版的东坡肉的做法图解4

步骤4

将肉逐块夹出，将煮肉剩下的汤汁也倒入碗中。将肉再大火蒸制半个小时。这样做瘦肉才会不柴。不想蒸制也可以增加瘦肉熬制时间，不过小心糊锅。
超简单版的东坡肉的做法图解5

步骤5

最后倒扣入盘中，撒上葱花，搞定^_^

东坡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 寒武纪的胖爸爸 编写，未经授权不得转载

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