抓炒鱼片

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抓炒鱼片的用料

草鱼 600克 葱 10克
姜 10克 料酒 20克
胡椒粉 5克 酱油 8克
米醋 20克 白糖 30克
玉米淀粉 100克 白芝麻 20克
生粉 10克 盐 2克
油 适量

抓炒鱼片的做法

抓炒鱼片的做法图解1

步骤1

1草鱼处理干净，去头，去骨，将鱼肉用斜刀法切成鱼片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
抓炒鱼片的做法图解2

步骤2

2葱姜切末备用。
抓炒鱼片的做法图解3

步骤3

3调制挂糊，玉米淀粉加水调成糊，放入鱼片挂糊。
抓炒鱼片的做法图解4

步骤4

4锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼片逐步下入油锅中炸制。
抓炒鱼片的做法图解5

步骤5

5炸至金黄色后捞出沥油。
抓炒鱼片的做法图解6

步骤6

6锅中留底油，放入葱姜末爆香。
抓炒鱼片的做法图解7

步骤7

7加入料酒，盐，酱油，白糖，醋，适量水，烧开，放入生粉勾薄芡。
抓炒鱼片的做法图解8

步骤8

8烧制浓稠时，下入炸好的鱼片。
抓炒鱼片的做法图解9

步骤9

9翻炒均匀后，撒上白芝麻即可出锅装盘~
抓炒鱼片的做法图解10

步骤10

10成品

抓炒鱼片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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