自制凉皮

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自制凉皮的用料

面粉三勺 300克左右随意 盐 适量
绿豆芽 适量 黄瓜 1根
花生粒 随意 蒜 一大头
食用油 适量 酱油 2勺
陈醋 3勺 芝麻花生酱 2勺
蒜水 2勺 淀粉 1勺~2勺

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

三勺面粉半勺盐。冷水和成面絮然后接着揉成面团，保鲜膜裹上醒15～30分钟后。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

开始洗面，反复洗几遍水直到水变清即可
自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗出来的面糊水过筛一到两遍。筛掉里面的面筋，放到一边静置3小时！3小时！3小时，让面糊沉淀重点说三遍，放置过久蒸的时候容易干裂。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

洗好的面筋放适量酵母粉和少量的糖，揉均匀，放置发酵半小时（也可以不放，放糖是因为能让酵母更好的发酵。）
自制凉皮的做法图解5

步骤5

然后冷水下锅蒸半小时取出切成小块备用
自制凉皮的做法图解6

步骤6

然后准备花生米和蒜水（蒜水里放小半勺盐），黄瓜切丝，绿豆芽汆熟备用
自制凉皮的做法图解7

步骤7

静置好的面糊倒掉上面多余的水，为了保持面糊流动性保留一点点水。加适量的淀粉和一勺盐，搅匀即可。（加淀粉，是为了让凉皮起到加强韧劲和凝固作用，加盐是入味一些）
自制凉皮的做法图解8

步骤8

盘底刷油，放一勺面糊在刷了油的盘上（每次放面糊前都要搅匀一下）
自制凉皮的做法图解9

步骤9

水开了上锅整蒸至透明起鼓泡即可一般蒸2分钟左右（全程一直都是中大火），起锅过冷水，在刷一层油防止粘连，沿着边揭开，就大功告成啦。我都是用两个铁盘交替的蒸，这样会更快。
自制凉皮的做法图解10

步骤10

最后一步就是放好配料，放2到3勺蒜水，2勺酱油，3勺陈醋，2勺芝麻花生酱，拌匀就可以吃啦❤️

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

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