豆沙排叉酥

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希葩提娅
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做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~ 方子为8个排叉酥的量~

豆沙排叉酥的用料

油皮： 中筋面粉 70克
猪油 25克 细砂糖 3克
水 30克 油酥：
中筋面粉 50克 猪油 25克
夹馅： 红豆沙 适量
表面： 蛋黄 一个
黑芝麻 少许

豆沙排叉酥的做法

豆沙排叉酥的做法图解1

步骤1

用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右
豆沙排叉酥的做法图解2

步骤2

将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上
豆沙排叉酥的做法图解3

步骤3

用油皮包住油酥，收紧收口 再将其擀开成长方形
豆沙排叉酥的做法图解4

步骤4

把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形
豆沙排叉酥的做法图解5

步骤5

将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上 再从没铺豆沙的那头叠起来
豆沙排叉酥的做法图解6

步骤6

最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）
豆沙排叉酥的做法图解7

步骤7

把面皮等分成8份，分别切开； 再在每份中间划开一道线，两头不切断
豆沙排叉酥的做法图解8

步骤8

取一份切好的，做出排叉形状
豆沙排叉酥的做法图解9

步骤9

做好之后，放入烤盘
豆沙排叉酥的做法图解10

步骤10

表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min
豆沙排叉酥的做法图解11

步骤11

成品～～

豆沙排叉酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高VE 美白 养发

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