鲜香软糯芋儿鸡，经典下饭菜！

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玲儿姐的小厨房

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这些天一直在家做吃的，只要朵朵有需求，能搞到食材的都想法给她做出来。晚上她突然冒了一句，妈妈我想吃芋儿烧鸡，精神一下来了，在网上预定了半只土鸡和芋儿，想到那道经典川菜，已经感觉到胃在抗议了，毕竟大半夜想吃的就是在给自己找难受～芋儿的软糯融入鲜美的烧仔鸡汤汁中，说实话，这道菜我最爱的就是它。美味好吃简单易学，赶快跟着学起来！即日起上传学做作品前三名奖励豆果商场50元优惠券！划重点：每天都有奖励

芋儿鸡的用料

土仔鸡半只	红芽香酥芋 500g
泡椒适量	泡姜适量
老姜适量	料酒适量
花椒适量	老抽 10g
生抽 30g	白糖 10g
山奈八角适量	大葱一节
青椒 2个	小米辣 4个
小葱适量	自制豆瓣一勺
猪油一大勺	菜籽油 100g

芋儿鸡的做法

步骤1

把芋头去皮洗净备用。

步骤2

将鸡肉剁块。

步骤3

烧水，水开后放入适量的盐，放入芋头，煮几分钟，去除芋头的涩味。

步骤4

热锅凉油，把过水沥干的芋头翻炒一下，有的做法是用油炸，我节约，用炒的，翻炒两分钟装入盘中备用。

步骤5

将所有配料准备好。

步骤6

因为要烧制，我直接用铸铁锅来炒鸡肉，特别喜欢用这个锅，节约不少时间。先小火加热锅，锅热后放入一大勺猪油，放入八角山奈老姜炒香。

步骤7

放入鸡块翻炒，水分差不多炒干后，放入料酒，再翻炒一会儿，然后关火备用，因为要另外起锅炒料，先放它一会儿，铸铁锅保温的优越性就体现出来了。

步骤8

另起一热锅，放菜籽油，放入泡椒泡姜豆瓣大葱节蒜和老姜，炒香，炒出红油。

步骤9

加入500ml高汤或清水，烧开，放入生抽、老抽、白糖调味，再煮一会儿。

步骤10

将烧好的汤料用漏勺把调料过滤后，倒入铸铁锅内，汤汁刚好没过鸡块。

步骤11

交给时间，大概15分钟。

步骤12

再放入刚才炒好的芋儿块。

步骤13

10分钟后，加入青椒小米椒，再煮一会儿大火收汁，放入鸡精、装盘，撒上葱花。

步骤14

美味又营养的芋儿烧鸡就做好了，朵朵吃了两碗饭。

芋儿鸡的烹饪技巧

鸡最好选择仔鸡，这样做出来更鲜嫩～芋儿先处理一下，一方面去除涩味，也更容易烧熟。芋儿不要放早了，不然汤汁太浓，芋儿就烂在汤汁里了。另外，我用的是铸铁锅，时间上要短一些，大家可以根据自己的锅具调整时间，用筷子插一下鸡肉和芋儿，看看是否熟透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由玲儿姐的小厨房编写，未经授权不得转载

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