回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)

独家
3.1万 浏览 114 收藏
收藏
曦曦宝贝0
曦曦宝贝0
＋ 关注

记得第一次吃拔丝地瓜是表姐的男朋友带我去吃的，东北人，所以带我去吃东北菜，那时候的姐夫叫的真甜，跟拔丝地瓜似的

红薯的用料

红薯 1个 玉米淀粉 适量
白糖 100g 植物油 适量

红薯的做法

回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解1

步骤1

红薯洗干净，削皮，切小块备用
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解2

步骤2

放水里泡会，洗尽红薯淀粉
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解3

步骤3

烧一锅热水，水开放红薯进去煮，不用煮熟，但是的煮断生，因为生炸红薯时间长，不易熟
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解4

步骤4

煮好后沥干水份，裹上玉米淀粉，放冰箱冻2小时，这一灵感来自于我的炸薯条，冻过的更脆，但是拔丝地瓜会裹糖，吃的时候自然是脆的，这步可用不也可以不用
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解5

步骤5

热锅下油，油温八成热放入红薯炸一遍，炸的差不多了捞出，等油温再次升高，再炸一遍
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解6

步骤6

炸好后放吸油纸上，把锅里的油倒出来，过不用洗，直接放点水倒入白砂糖
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解7

步骤7

慢慢搅拌，这里用汤勺搅拌最好，然后起大泡，水干继续熬，这时注意糖的颜色，微黄就把红薯准备好，颜色再深一点就关火，把红薯倒进去搅拌，使每个红薯都沾满糖份，红薯倒进去一定要快速搅拌均匀，所以我根本来不及拍红薯下锅的照片
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解8

步骤8

直接上成品，红薯上的拉丝是看一位大神的神操作，的确会好看很多，但是大神的拔的更好看
回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法图解9

步骤9

成品

红薯的烹饪技巧

听说小火慢炸也可以，但是我比较急，所以煮熟再炸，熬糖浆的时候，一定要掌握好火候，别熬的过火了，那样糖浆颜色太深不好看，也可能熬糊了是苦的，还有就是拔丝地瓜还可以换别的拔丝，都可以，超级好吃，一下就吃光光了，我们
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 曦曦宝贝0 编写，未经授权不得转载

红薯的其他做法更多

红薯的全部作品

上传我做的这道菜

红薯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 回味无穷的拔丝(地瓜、红薯、红苕)的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活